米切·奥尔是最近辞去他被任命负责的酒店厨房的三位知名大厨之一。2026年7月3日，悉尼顶级酒店迎来了大厨离职的年头，詹姆斯·维尔斯、米切·奥尔和位于哥本哈根的博·克拉格斯顿都结束了在本地的高调任职。詹姆斯·维尔斯在悉尼柏悦酒店的餐厅《餐饮室》的创意总监角色将于8月21日到期，届时餐厅将移除他的名字。维尔斯自2022年担任《餐饮室》以来，在他创新的南高地餐厅Biota中建立了自己的声誉。悉尼柏悦酒店是港口边的《好食指南》获奖餐厅，正在建立团队，以避免厨房大脑的流失，执行大厨泰森·吉和厨师长丹·帕克斯将接替维尔斯的职务。“我们会尝试一些东西，看看我们会保留什么，”吉说道。“[詹姆斯]和我的风格非常相似。”可持续性和季节性将继续是厨房的基石。维尔斯目前正在海外旅行，无法接受采访，预计将投入更多时间于他在野生动物园和离网食品行业的新兴业务。餐厅评论、新闻和最新开业信息发送到你的邮箱。注册“詹姆斯做出了重要的贡献，我们感激他在过去四年的热情和创造力，”悉尼柏悦酒店总经理塞缪尔·达比内特说。“在我们庆祝这一篇章的同时，我们也对未来的可能性感到兴奋。”与此同时，在帕丁顿的新25小时酒店及其Palomar餐厅中，米切·奥尔悄然离开。“我的一年合约到期了，”奥尔说道。“我觉得我完成了我被要求做的事情，并且勾选了我想要勾选的所有项目。”25小时酒店的一位发言人表示，酒店一楼的烹饪项目已交给主厨卢克·达文波特，他负责Palomar餐厅、鸡尾酒和酒吧The Mulwray以及咖啡屋Jacob the Angel。“我对事物持开放态度，我在环顾四周，”奥尔说。虽然这位餐饮业大厨在10多年前为拉什卡特湾的ACME赢得了《好食指南》的荣誉，但近年来奥尔已成为酒店餐厅的专家。“经营餐厅是另一回事，”他说。“独立的餐饮业主可以选择在周一关门，而奥尔指出，在酒店中有不同的优先事项。‘你可能需要做客房服务，你可能需要做早餐。’”如今，伊莎贝尔·维兰-利特正在领军Ace酒店的Kiln厨房。在悉尼萨里山的Ace酒店，奥尔曾是2023年《好食指南》最佳新餐厅的开业团队的一部分，这里也发生了厨师换位。奥尔的高调接替者，澳大利亚出生的厨师博·克拉格斯顿，在仅一年后就离开了。克拉格斯顿曾是丹麦著名Noma餐厅的高级厨师，尽管他最近售出了位于哥本哈根的餐厅，宣布将在新的地点重启，他却在悉尼和哥本哈根之间穿梭。“和米切·奥尔一样，博在Kiln的任期非常成功，他在合同结束时离开了，”Ace的发言人表示，强调餐厅在他任期内保留了《好食指南》的荣誉。“我们的烹饪总监伊莎贝尔·维兰-利特的角色将演变为在Kiln的下一个迭代中发挥更大的作用，与优秀的团队合作，确保Kiln仍然是一家与城市息息相关并受到喜爱的餐厅。我们对未来充满期待。”维兰-利特曾在伦敦著名的BRAT餐厅工作了几年，2020年返回澳大利亚成为悉尼Chippendale的LP's Quality Meats的主厨。