坎特伯雷大学（UC）的研究人员正在调查，提取自植物纤维的叶蛋白和糖分是否能够在全球重大冲击扰乱食品生产时，帮助维持人们的生活。坎特伯雷大学副教授大卫·登肯伯格（David Denkenberger）在这一领域研究已超过十年。