成分 1 把芦笋，修剪木质末端 2 汤匙特级初榨橄榄油 4 瓣蒜，切碎 250克西葫芦，纵向切成四分之一，然后粗略切碎 125克意大利米（risoni） 1 片新鲜月桂叶 400克罐装白芸豆，沥干并冲洗 150克冷冻豌豆 100克嫩菠菜 海盐和黑胡椒 香草羊奶酪 200克希腊羊奶酪 一把平叶香菜，粗略切碎 1 个柠檬的皮 2 汤匙特级初榨橄榄油，另加额外的用于上菜 制作方法 第1步 制作香草羊奶酪，将所有成分放入碗中，用叉子粗略捣碎。放在一旁。 第2步 将芦笋切成5毫米厚的圆片，直到尖端。纵向对半切，放在一边。 第3步 在一个大锅中，用小火加热橄榄油，加入蒜和一小撮盐。轻轻煮2-3分钟，直到散发出香味。 第4步 将火调至中等，加入西葫芦。煮2-3分钟，勤加搅拌，直到它们开始变软和上色。倒入750毫升水，加入一小撮盐并将火调至中高。煮至轻微咕嘟。煮至西葫芦变嫩（约3-4分钟），然后加入意大利米和月桂叶，煮至意大利米几乎达到铝合金的程度（约7-8分钟）。 第5步 加入白芸豆，煮1-2分钟，然后加入芦笋、豌豆和菠菜。再煮1-2分钟，直到芦笋嫩但仍然明亮绿色，豌豆刚刚熟。调味。 第6步 将汤分到四个碗中，最上面加上香草羊奶酪，并淋上额外的橄榄油。