在Pinterest上分享 Chipotle因沙门氏菌疫情可能与墨西哥青椒有关而撤回了明尼苏达州及其他地区的餐厅的墨西哥青椒。JHVEPhoto/Getty Images Chipotle墨西哥烧烤餐厅已经从明尼苏达州及其他地区的餐厅撤回墨西哥青椒，原因是与沙门氏菌疫情的潜在联系。该快餐餐厅链向顾客保证，目前没有进一步的食源性疾病威胁。为了防止沙门氏菌，食品要彻底煮熟，生熟食品要分开储存，并在处理食物之前和之后洗手。Chipotle墨西哥烧烤餐厅已经从其在明尼苏达州及其他地区的餐厅撤回了有关批次的墨西哥青椒，以应对沙门氏菌的潜在担忧。Chipotle表示，他们已将该成分追溯到一个共同来源，将该产品从相关餐厅中移除，并用来自不同种植者的墨西哥青椒替代。食品药品监督管理局（FDA）和明尼苏达州卫生部门（MDH）正在调查可能引发更广泛沙门氏菌Javiana疫情的潜在来源，这引发了Chipotle的迅速反应。沙门氏菌并不是FDA正在调查的唯一食源性疾病。联邦卫生机构还在调查循环孢子病疫情的可能原因，该病会导致“爆炸性的腹泻”。一些循环孢子病病例与泰勒农场的冰山生菜有关，该生菜被塔可钟等快餐连锁店使用，但这一说法后来被驳斥。尽管如此，塔可钟表示他们不再使用该品牌的生菜。随着公众对食源性疾病的担忧加剧，Chipotle的首席公司事务及食品安全官Laurie Schalow提供了保障。“我们有一个强大的成分追溯系统，在得知供应链中存在可能影响数个餐饮零售商的沙门氏菌疫情后，我们主动识别出墨西哥青椒作为一个可能的共同成分，已将其从分销的餐厅中移除，并用来自不同种植者的产品替换掉，”Schalow在与Healthline共享的声明中表示。尽管消费者应采取预防措施以避免沙门氏菌，但目前没有重大公共健康风险的迹象。“我们客人和员工的健康与安全是我们最高的优先事项，”Chipotle在8月4日的声明中表示。“明尼苏达州卫生部门确认他们对Chipotle没有持续的担忧。我们正在配合公共卫生当局的工作。”根据路透社和多家新闻源，明尼苏达州已经确认110例与疫情相关的疾病。该数据库包含84人，其中75人在6月14日至7月14日期间曾在Chipotle就餐。尽管Chipotle已撤回可能与疫情有关的墨西哥青椒，但随着更多报告的出现，病例数量可能会增加。“在调查进行期间撤回墨西哥青椒是标准的预防性食品安全措施，而不是恐慌的理由，”急救医学医生和霍夫斯特拉/北威尔医学院助理教授Robert Glatter博士这样说道。“当一个可能的污染源被识别时，迅速撤回该成分是防止疫情扩大的最有效方法之一，”他告诉Healthline。了解沙门氏菌的症状可以帮助你尽早寻求医疗帮助。“大多数感染沙门氏菌的人在接触后6小时到6天内出现症状，”Glatter表示。需要留意的常见症状包括：腹泻（有时伴有血液）、发热、腹痛、恶心或呕吐、头痛。在大多数情况下，症状会在“4到7天内自行缓解，无需治疗，”Glatter说。在康复过程中保持水分至关重要。尽管如此，Glatter建议任何经历以下症状的人都应寻求医疗帮助：腹泻持续超过3天、高于102°F（39°C）的高热、便血、脱水迹象，包括：口腔非常干燥、几乎没有排尿、头晕、严重腹痛。高风险群体也应寻求医疗建议，Glatter表示。这些群体包括：5岁以下儿童、65岁以上的成年人、孕妇及任何免疫系统弱化的人员。Chipotle已主动撤回可疑的墨西哥青椒，这可能降低了其餐厅中沙门氏菌感染的风险。然而，采取措施保护自己免受风险也很重要，因为其他来源可能携带细菌。“沙门氏菌通常通过食用受污染的食物传播，最常见的是未煮熟的肉类、禽类、鸡蛋，有时也包括像墨西哥青椒、番茄或绿叶蔬菜等新鲜农产品，”Glatter表示。“细菌也可以通过与感染动物或受污染表面的接触传播。”Glatter建议采取以下措施以帮助预防沙门氏菌感染：彻底煮熟食物并使用食品温度计。禽肉应达到165°F（74°C），碎牛肉应达到160°F（71°C）。保持生熟食品分开。