皇冠确认，这位瑞典名厨将把他的北欧、法国和日本料理带到澳大利亚，他们称之为“多感官用餐之旅”。在瑞典，一顿饭的价格为815美元。2026年7月20日，克莱尔·斯密斯的Oncore餐厅将再次成为一家餐厅，瑞典超级明星厨师比约恩·弗朗岑确认他将在明年早些时候在皇冠悉尼开设一家高档餐厅。将这位米其林明星厨师引入悉尼的交易已经酝酿了几个月。去年11月，当英国厨师克莱尔·斯密斯宣布Oncore将关闭时，《好食物》报道瑞典人被热烈看好接管她的老店。比约恩·弗朗岑将在皇冠悉尼开设Én by Björn Frantzén餐厅。这家“天高地迥的高档餐饮”悉尼餐厅Én by Björn Frantzén是他进军澳大利亚市场的两个步骤之一，另一家弗朗岑餐厅Brasserie Astoria将于明年在皇冠珀斯开业。“对于一位厨师来说，悉尼是无法忽视的，”弗朗岑谈到南下的吸引力时表示。“它坐落于出色食材、国际影响和真正在意食物的用餐公众的交汇点上。这样的组合令人兴奋。“我一直被挑战我们以不同方式思考的项目吸引。在悉尼开业让我们有机会从白纸开始，问问自己未来的好客之道应该是什么样子。”餐厅评论、新闻和最新开业信息将送至您的邮箱。比约恩·弗朗岑的法式吐司配牛油果和鱼子酱。根据皇冠度假村的新闻稿，两家餐厅都将提供“多感官用餐之旅”，配以弗朗岑的“标志性技术和讲故事”。虽然弗朗岑的本土品牌意识可能不如同胞亚历山大·斯卡斯加德或ABBA，但他在瑞典是家喻户晓的名字，因其是世界上唯一一家同时为三家餐厅——斯德哥尔摩的Frantzén、新加坡的Zen和迪拜的FZN获得三颗米其林星的厨师。这种在遥远地点经营餐厅并维持创意和一致性的高空平衡的能力为悉尼的扩展带来了良好的前景，但食客们不应期待Én会是他现有场所的复制品。“我在职业生涯的大部分时间里追求完美，但今天激励我的，是创造人们多年后仍会谈论的新体验，”弗朗岑说道。比约恩·弗朗岑在他的Brasserie Astoria餐厅外。弗朗岑集团的皇冠悉尼发言人无法确认该餐厅是否将专门提供品尝菜单、单点菜单或两者兼有。斯德哥尔摩Frantzén的品尝菜单在饮料之前的价格为每人815美元；在他位于新加坡的餐厅晚餐价格为640美元，迪拜的菜单每人价格为780美元。克莱尔·斯密斯的Oncore在2月关闭之前的价格为每人395美元 - 作为欧洲的对比，斯密斯在伦敦第一家餐厅Core的品尝菜单目前为510美元。在珀斯，Brasserie Astoria将位于皇冠塔正在建设的新餐饮空间。弗朗岑集团网站将其描述为“国际强力酒吧”，Astoria还有新加坡、斯德哥尔摩和西班牙马贝拉的分店。珀斯的顾客可以期待与其他Brasserie Astoria相似的布局，提供单点餐饮、强烈的鸡尾酒专注和桌边服务。克莱尔·斯密斯在她现在已经关闭的三颗星皇冠餐厅Oncore的照片。澳大利亚并不总是为进口带来愉快的境地。英国厨师杰米·奥利弗和杰森·阿瑟顿在悉尼关闭了场地，戈登·拉姆齐和赫斯顿·布鲁门撒尔在墨尔本也做了同样的事情。但是即将到来的这一批看起来很有希望，似乎非常适合他们选择的城市。沃尔多夫·阿斯托里亚悉尼最近宣布，外籍澳大利亚厨师柯蒂斯·斯通将于明年在这家奢华酒店中带来他加州新鲜的餐饮体验，而弗朗岑则提供了一种引人入胜的北欧料理、日本影响和法国技术的混合。悉尼标志性餐厅贝罗瓦水域客栈的业主兼厨师布赖恩·格拉赫提表示，他对弗朗岑的加入感到兴奋。“我有一个瑞典妻子和两个半瑞典孩子，所以这是我的第二个家。[斯德哥尔摩]的餐厅是一种制度，不仅对这个国家而且对欧洲来说都是如此。烹饪干净、专注、精致，所用食材的质量也非常出色。如果他们做得好，那就会让悉尼刮目相看。”