在经过22年的精致意大利面、高雅的服务和明信片般的美景后，Freshwater的Pilu依然充满活力。2026年7月28日 好食帽 好食帽 17 /20 Freshwater的Pilu 意大利餐 $$$ 每次我去Freshwater的Pilu，厨师Giovanni Pilu和他的妻子Marilyn Annecchini经营的这家已有22年历史的撒丁餐厅，我都会纠结。我要点自开业以来就有的乳猪，还是尝试其他菜品？而且有一件事是肯定的——乳猪总是胜出。这道乳猪在其数十年的历史中经历了许多变化。但有两个真理不变：外皮碎脆、深金色，以及嫩滑、几乎带奶香的肉质。今天，它搭配羊奶酸奶和甜腌白菜一起上桌，以柔和丰富感。悉尼有几家餐厅提供Pilu所钟爱的西意大利食物，但这是这座城市唯一的撒丁高档餐厅。而且它依然充满活力。Freshwater的Pilu俯瞰海滩的景色。Janie Barrett 沿着花园小径走入这座遗产保护的海滩别墅（实际上在1950年代它是一家寄宿屋——租个房间真是个不错的地方）是一种特殊的感觉，它俯瞰着Freshwater海滩。海滩的漫步者悠闲地走在海岸线上，冲浪者利用适中的浪潮，一些勇敢的人在游泳。不是每个座位都有窗边的视野，但即使是餐厅中间的桌子也能欣赏到绝佳的视野。 餐厅评论、新闻以及最新餐厅开业信息送到您的收件箱。注册 夏天到来时，Pilu将迎接来自更远地方的游客，但在一个阳光明媚的冬日下午，我们被当地人环绕。房间内有一种真正的友好氛围。Pilu和Annecchini走访每张桌子，像老朋友一样问候食客。他们可能最近在Circular Quay开设了第二家餐厅Flaminia，但这里的关注度没有减退。许多服务员自豪地是撒丁人，并热衷于分享他们的食物和葡萄酒知识。这是一份丰富而有故事的菜单，基于强烈的地方感。询问他们关于tonno alla Carlofortina的事情——这是对利古里亚与意大利这座著名金枪鱼捕捞岛屿之间数百年关系的颂歌。tonno alla Carlofortina。Janie Barrett 在这里，他们将经典的菜品诠释为生的黄鳍金枪鱼刺身，点缀着甜美、嫩滑的松子，一点香蒜酱，最后在桌边倒入甜酸的西班牙冷汤。搭配脆咸的撒丁平面面包相得益彰。Culurgiones是撒丁人对意大利饺子的回答，里面填充了土豆和洋葱泥，以一种使每个饺子看起来像饱满小麦穗的方式折叠。Giovanni Pilu在这里经营着一个教学厨房。这意味着厨师们从基础学起，从屠宰到调味，比如淋在填充意面的浓郁羊肉酱。所有这些，还有薄薄的腌洋葱片装饰。这是一种尖锐的烹饪风格。酒单也极具撒丁特色，惊人的单杯选择。推荐尝试Tiernu Bovale DOC——就像在下午的阳光下坐在香草田中吃一堆覆盆子（而且和culurgiones非常搭配）。Culurgiones是撒丁人对意大利饺子的回答。Janie Barrett 有一个品尝菜单（七道菜195美元），展示了餐厅的招牌菜，包括搭配餐厅自制鱼子酱的莫尔顿湾龙虾意大利面，以及金枪鱼和乳猪，但我们选择点满桌一起分享。你决定要点多少菜，取决于你，但大约四道菜加上像迷迭香盐烤鸡尾土豆这样的配菜是合适的。不管你做什么，绝不要错过fioretto——用一层碎杏仁脆皮和柠檬调味的菜花花蕾——还有cavoletti。这是烤布鲁塞尔芽菜，淋上甜葡萄浓缩汁。离糖果越近，可能就是这种青菜的极限。第一次来这里用餐？可以尝试招牌菜，比如seadas作为甜点。撒丁的油炸点心，里面填充了用Mona Vale蜂蜜和橙子果酱调味的打发意大利乳清干酪。或者试试凉爽、奶油味的米饭布丁，上面铺上薄薄的鲜无花果片、小接骨木花和洒上坚果脆皮的点缀。这是一家值得花时间的餐厅。如果你不是本地人，预留一个下午来享受长午餐。乘渡轮。如果你的腿感觉不错，天气也不错，享受从餐厅沿着Manly海滩的饭后散步——清新的海风，人们在活力重现……此时还有什么能改善你的生活选择？ 低调氛围：海滨休闲风格，实质上是高档餐饮 必吃菜品：tonno alla carlofortina（45美元）；culurgiones（33美元）；maialetto（75美元）；cavoletti（20美元）；seadas（22美元）饮品：深入探索撒丁酒品，以及令人惊喜的啤酒单 费用：两人约250美元，不含饮品 好食评审匿名预定并独立支付。餐厅不能为评论或进入支付。