作者：卢克·布班克 2026年6月28日 / 上午9:39 EDT / CBS新闻 在美国文化中，250年来，移民一直是关键成分，而这一点在厨房中表现得尤为明显，这也是Tratng Nguyen大多时间所待的地方。Nguyen在1980年代作为青少年从越南来到此地，并发现了一件有趣的事情：他成长过程中所熟悉的风味与凯江菜肴的风味完美契合。这种美食被称为“越南-凯江”美食，只有在美国才能发生：越南美食的清新明亮的风味，与凯江美食的土味、烟熏香料结合在一起。Nguyen说：“我们试图将这两种文化结合在一起，因为凯江的风味有一点酸、很咸和辣。而越南风格的美食，大家都喜欢吃新鲜的。” CBS新闻 这种有时被称为融合美食的版本在休斯顿变得极为受欢迎，数百家餐厅提供这种美食，包括Nguyen的蟹肉和面条餐厅。公共广播《华丽餐桌》的主持人Francis Lam表示，新的融合食品的故事与国家本身同样古老。“实际上，除非你谈论的是真正的土著食物——像土著民族的食物，或者你可以说是那些在被强迫带到这里的非洲人的食物——否则，美国的其他所有美食都是来自其他地方并在此扎根，与这里的其他食物交融混合而成，而这创造了我们的美食文化。” 不过，走到这一步的过程并不容易。早在1980年代，后战越南难民的浪潮常常并不受欢迎。1981年，三K党甚至烧毁了一艘他们命名为“USS Viet Cong”的渔船。Nguyen说：“开始的时候，人们拒绝你，因为他们不了解你是谁。但是当美国人接受你时，他们是用心接受你的。” CBS新闻的记者卢克·布班克与主厨Trong Nguyen，在蟹肉和面条餐厅。 凯江美食本身就是法国、美国土著、西非、法国和西班牙美食的融合。美国常常被形容为一个熔炉，但Francis Lam用不同的食物类比形容：“我总是觉得它更像是一个混合沙拉，”他说。“所有这些成分都在一起，但你仍然可以看到它们的独特性。但整体是一个统一的整体。”或者，如果你正在吃越南-凯江美食，可能就是一道沙拉卷。 CBS新闻 更多信息：蟹肉与面条，休斯顿 Instagram上的主厨Trong Nguyen Francis Lam，《华丽餐桌》主持人（美国公共媒体） 故事由安东尼·劳达托制作。 编辑：史蒂文·泰勒。仅在美国：越南-凯江美食的崛起 仅在美国：越南-凯江美食的崛起 03:21 仅在美国：越南-凯江美食的崛起 (03:21)