2026年7月25日 14 /20 Miller + Baker 面包店 $ 面包店能被归类为餐厅吗？如果你把餐厅定义为顾客可以购买食物和饮料并有地方坐下来享受他们的购买的地方，那么我认为是可以的。这意味着Miller + Baker——一家在Northbridge的面包咖啡馆，设有室内柜台座位以及散布在Lake Street人行道上的几张桌椅——完全符合这个描述。但是，如果你决定开一家成为不仅仅是吃东西的地方的面包店呢？我不确定Rachel和Mark Taylor在2019年开设Miller + Baker时是否有这个目标，那时他们的面包店坐落在意大利面包店Casa del Dolce的旧址，但七年后，Taylor夫妇的这个小角落面包店似乎不仅仅是一个买面包的地方。Miller + Baker的老板Rachel和Mark Taylor。Max Veenhuyzen的餐厅评论、新闻及最新开张信息发送到您的收件箱。注册。受夫妻俩在哥本哈根生活时享受的酸面包和有机食品文化的启发，Taylor夫妇回到珀斯，渴望重现他们的体验。其中一课是用优质小麦制成的酸面包既美味又营养丰富。命运将Taylor夫妇引向Heggarty家族，他们是自然智能农业的创始人，并在小麦带的Mollerin拥有一家小麦农场。Heggarty家族的再生农业方法——一种在无农药的简要说明中，放弃化学输入，转而采用改善土壤健康的自然方法——与Taylor夫妇的追求产生了共鸣。在锁定了小麦（偶尔还有黑麦）供应后，他们开始学习从美国购买的石磨的细节，并开始将这种单一来源的谷物转化为新鲜磨成的面粉：比商业出售的商品面粉更加营养丰富和美味。但是，嘿，不要只听我的话——带回家一条面包店的Miller酸面包，自己品尝一下。这是一块沉重的橄榄球形面包，含有比其他任何核心Miller + Baker产品更多的全麦面粉，其致密的面包屑呈奶茶色，每一口都有明显的、丰富的小麦风味。这不是那种寻求中性、无味媒介的面包。Miller + Baker与多种不同的小麦品种合作。Miller + Baker。它的销量也不高。或者至少，按照Taylor夫妇的说法，与面包店的常规经典酸面包相比，后者由于全麦面粉比例较低，面包屑的弹性和气孔更大。你也可以带走经典酸面包，但如果你想在现场享用，还有一个玻璃橱柜装满了绝妙的预制三明治，等待你的品味。虽然这些三明治的组合对大多数人都应该很熟悉——烤牛肉、火腿和奶酪、鸡肉和沙拉——但厨房里的小细节确保客人吃的不是午餐吧，而更像是咖啡馆。例如，鸡肉沙拉中的鸡胸肉是在店内烤制的，并用健康的酸味沙拉酱润湿。结果是口味更接近东欧土豆沙拉。烤牛肉卷放在气孔更大而不是更酥的法棍上，使用的好肉经过现场慢炖，直至柔软可口。Miller + Baker的Kelly Bucksley。Miller + Baker。最后：一种活泼的香菜酱，比市面上大多数乏味的版本都要好得多。火腿和奶酪法棍的上半部分涂抹了热英文芥末，而底部则涂抹了厚厚的坚果黄油。最近看到的自由职业顾问厨师Frankie Dawson在Miller + Baker厨房的身影只会给菜单带来好消息。在面包店你还会看到其他感兴趣的人。Steven Jackson，曾拥有St Kilda的Miss Jackson咖啡馆的珀斯厨师，已经管理厨房两年，而面包师Emanuele Vittozzi则紧盯着烤箱。他们之间，确保猪肉与茴香香肠卷在最佳情况下是块状的；可颂是脆与棉花糖般柔软的健康混合；而两种酥皮派——短酥皮底和酥皮盖——都能翱翔。除了支持小型生产者和悄然提高对良好农业和食品营养的认识，Miller + Baker还在其他方面建立社区。Taylor夫妇是附近快乐的Parkside Coffee的合伙人；他们在North Perth的Hobart Street上开设了另一家分店；欢乐的员工主办跑步俱乐部；此外，面包店旁边的空间现在成为了The Mill Room Mercantile，一个时尚的家居用品商店。重新思考面包店可以成为什么，你可以取得惊人的成就。低调 氛围：自切片（石磨酸面）面包以来最好的邻里面包店 必点菜：牛肉和香菜法棍，牛肉和红酒派，火腿及...