戈登·拉姆齐在我们交谈时正位于爱尔兰的片场。那是一个炎热、阳光明媚的日子，但他却被圣诞树和小精灵包围，因为他正在为福克斯拍摄《下一级烘焙者》的假日特辑。这非常节日氛围，这似乎很合适，因为他最近刚刚开启了《地狱厨房》的第25季，而今年早些时候还推出了《厨房噩梦》的第10季，同时还在美国版的《顶级厨师》中推出了第16季。尽管他的节目持续受欢迎，并且有关于他的Netflix系列的加持，行业内一些人开始质疑：电视观众是否开始对美食节目失去兴趣？Ampere Analysis的分析师娜塔莉·克鲁兹表示：“自2022年以来，现实美食节目的委托在全球范围内显示出持续的下降趋势，预计在2024年至2025年间，全球委托量将减少高达16%，从663个标题降至555个。这个趋势在2026年仍在继续，委托量在去年下半年到今年上半年的时间里减少了13%，从282个标题降至245个。” 根据电视销售高管的说法，烹饪节目需要添加一些刺激元素以引起观众的兴趣。以“热辣”(The Heat)为例，它是国际分销和制作巨头ITV Studios的作品之一，将高端烹饪格式的元素与约会节目的元素相结合。ITV Studios全球销售和商业战略执行副总裁汤姆·克拉克表示：“这非常理想，非常光鲜且逃避现实。” “热辣”设定在阳光普照的巴塞罗那的一家真实餐厅，年轻的厨师们在世界级米其林厨师的监督下展开激烈的竞争。克拉克解释说：“那些厨师白天一起工作，竞争，但晚上又住在一起；所以他们白天努力工作，晚上尽情聚会。“这意味着竞赛的压力和对胜利的渴望与伴随而来的关系和夜生活相结合。你会看到的就是浪漫、竞争、调情、争吵——这些都在白天重新回到厨房。” 拉姆齐观看过这档节目，他并不满意。“我觉得‘热辣’是一种拼凑……有点像‘老大哥’与‘顶级厨师’的结合。观看一些早期集时我真的感到尴尬，而且没有任何叙事。”英国广播公司ITV似乎也持相同意见。在第一季结束后，这档节目被砍掉了。“热辣”是一档烹饪比赛与约会节目的混合。拉姆齐将自己节目的人气归因于其“现场性”，并强调“保持事情令人耳目一新”的必要性。他提到《地狱厨房》时表示：“有一个格式，但每一季我们都会撕掉规则书，重新编写挑战。”拉姆齐表示，它成功的秘诀在于他把它当作一个现场餐厅来运营。“当第一张票到达时，进入未知的感觉是神奇的。我们对这些个体进行训练，进行卓越的训练营，以备现场直播，每个晚上都是现场直播表演，就像你去剧院看秀一样。”另一个全球电视分销和制作巨头Banijay Entertainment的首席内容官卢卡斯·格林承认，随着社交媒体上美食内容的激增，观众的品味发生了变化。“人们喜欢在Instagram和TikTok上观看食谱和美食视频，我认为这可能取代了教学烹饪节目。”他说。《顶级厨师》是去年全球最受改编的节目格式。尽管如此，Banijay的《顶级厨师》去年成为全球最受改编的格式，目前在38个地区播出（现在总共有41个地区），类似的节目，例如《顶级厨师》也在蓬勃发展，格林将其归因于叙事结构。“《顶级厨师》拥有轻松的现实剧情，参与者每周回归，他们非常渴望赢得比赛。”他说。“这档节目改变了人们的生活。许多获奖者都获得了米其林星。它非常理想。”叙事线的融合增强了观众对更多内容的渴望，鼓励了追剧观看，ITV Studios的创意网络总经理迈克·比尔表示，该公司在26个地区播出《地狱厨房》，在50个地区播出《请你吃饭》。比尔说：“你需要将观众从一集带到另一集。光是看到五个人做饭，最后赢得比赛的只有一个人，然后下周再用五个新人进行同样的比赛，这已经无法满足观众了。”“它必须引人入胜并带你进入其中，流媒体推动了这种行为。”与此同时，各大网络继续为老节目注入新的活力，例如去年在福克斯推出的《戈登·拉姆齐的秘密服务》，重新发明了《厨房噩梦》的公式。