斯图基尔正在升温，实惠餐饮的兴起，包括14美元的牛排。今年《时代优质美食指南》的五大看点。2026年10月17日，在最新的《时代优质美食指南》中，城市餐厅获得17个奖项中的七个，包括餐厅(Yiaga)、新餐厅(Roma)、酒吧(Three Horses)和年度咖啡馆(Cham)，总共获得49个奖项。这与2023年的指南截然不同，当时有41家城市餐厅赢得奖项。在过去的15个月里，以Gimlet和Supernormal等大型城市餐饮品牌而闻名的餐饮商Andrew McConnell复兴了Crossley Street上以前的Becco地点，开设了Cote Basque。位于对面的超小餐厅Super Taco也开业，Shannon Martinez在市中心开设了她在Collingwood的Smith and Deli的分店。著名的Caretaker's Cottage酒吧的老板也选择了另一个Little Lonsdale Street的地点作为他们的后续项目Three Horses。Super Taco是墨尔本CBD内Crossley Street复兴的一部分。Eddie Jim Hospitality现在占墨尔本CBD所有零售租赁的49%，随着城市在疫情过后的恢复，城市的使用方式和时间正在重新定义。2024年，这个比例为40%。Fitzroys房地产公司的零售租赁总监James Lockwood表示：“这是墨尔本从一个五天工作城市转变为一个24/7CBD的转变。”城市场所欧洲餐厅和法国酒吧的联合创始人Joshua Brisbane对此表示认同。“人们晚上外出，城里的餐厅越来越多，城市的夜生活很积极，绝对是这样。”但他补充说，白天的交易下降，城市感觉更安静。餐厅评测、新闻和最新开业资讯送到您的邮箱。立即注册。“在城市中有一种戏剧感。”Roma餐厅的Claudia Christopoulos说，Lockwood表示，体育赛事、活动和文化活动的激增已经改变了城市的消费习惯，更多元化的消费者取代了城市企业曾经依赖的办公室工人，形成了“周末和夜间经济”。Lockwood表示，从咖啡馆到快餐，所有的餐饮行业都推动了对城市房地产的需求。Fitzroys的最新数据显示，零售空置率连续第四年下降至4.6%。而在2023年，空置率约为三倍。Roma坐落在Collins Street一栋办公楼的绿树环绕之中，于10月12日的《时代优质美食指南奖》上被评为年度新餐厅。众多餐饮业者Con Christopoulos和他的合作团队手把手开发了全日罗马餐厅的概念，结合了这个位置。Roma的露台区域白天。Dylan McDade “罗马的理念与墨尔本市的热闹气氛相辅相成，这里适合长时间的午餐，然后是passeggiata（散步），”Claudia Christopoulos说，她与父亲一起参与了Roma的项目。“在城市中有一种戏剧感。”尽管位于繁忙的角落，Roma却隐藏在街景之外。自今年5月开业以来，该餐厅已经成为最难预订的餐桌之一。“Roma之所以如此成功是因为它是一种体验，”Claudia说。“仅仅做一顿好饭是不够的。高档餐饮中要带有乐趣，设计不显得矫揉造作，品质带着态度——人们被这种吸引。”Smith and Deli的Martinez也同意。“我认为墨尔本人怀念他们曾经熟悉的城市，”她说，最近在德格雷夫斯街开了一家新店。“惊人的场所正在搬进来，真正让这条小巷复苏。这是CBD中如此标志性的部分，我们爱看到它再次蓬勃发展。”随着2020年后周一至周五的办公周衰退，餐厅在郊区看到了机会。Joshua Brisbane在那些年间看到了城市概念和企业的迁出。“但在郊区设立业务是一种更高的餐饮风险，”他补充道。Ondo最初在Armadale开了分店，但现在只在CBD经营。拥有被评选为本周指南评审选择的年度餐厅Sagye和Ondo的老板曾在城市和Armadale之间进行过交易，但现在专注于城市。“尽管在CBD运营面临更高的租金和更大的商业风险，但它也聚集了非常多样化的客群，”Levi Eun说。饮食一年的另外四个启示作为《时代优质美食指南》的编辑，我们在过去的12个月中品尝了休闲墨西哥小吃、专属寿司柜台和乡镇高街的温馨餐厅，前往卡内基品尝日本炭烤肉，前往卡尔顿北区寻找意大利美味。这里是我们注意到的2026年四个趋势。7 Alfred的牛排配上鲜味黄油（左）和胡椒酱（底部）。Simon Schluter 物超所值这可能会让你进入一个受保护的沉睡，但事实是……