FRANCE 24本周推出了一系列文章，探讨日常食品中日益常见的污染物组合。几个月前，劳拉*在社交媒体上浏览时突然看到一个她从未听过的词：“镉”。“我之前从没听说过这个，”这位41岁的巴黎人、传播总监回忆说。“当我意识到它是什么——一种对我们的健康有害的重金属，存在于我们每天吃的许多食品中——我感到了一阵强烈的焦虑。”她表示，几乎在一夜之间，她厨房里的所有意大利面、饼干和大米，原本她几乎没有注意，现在都成了“可能对她、她的丈夫和他们的三个孩子有害的东西”。“我听说过农药、内分泌干扰物等等，但我并没有真正关注过它们。镉让我大开眼界，”她说。“我开始认真关注食品污染，并意识到风险的规模，以及为了我们的健康仔细选择食品的重要性。”阅读更多‘公共健康定时炸弹’：法国如何让镉毒害其作物和土壤近年来，食品争议不断：金枪鱼中的汞、意大利面、土豆和巧克力中的镉、某些油中的己烷、海鲜中普遍存在的有机污染物（PFAS）、水果和蔬菜中的农药。这些都是劳拉现在尝试关注的事情。来自萨瓦的单亲母亲和儿童保育工作者克里斯汀在她的第一个女儿六年前出生时开始更加关注自己餐盘上的食物。“我想确保在哺乳期和之后都给她提供最好的食物，”她说。“我试图避免超加工食品，并尽可能选择有机产品，以避免农药。”和劳拉一样，她对镉的揭露感到震惊。“所有这些时间，我都没有注意过意大利面、大米或面包。我完全不知道。”激进的饮食改变 努力尽可能消除饮食中的污染物，劳拉和克里斯汀给自己设定了同样的任务：对她们自己和家人的食物格外谨慎。但改变饮食习惯在日常购物中造成了巨大的麻烦。作为第一步，二人禁止了一些最有害的食品上购物清单，即便这意味着她们的购物清单上能有的食物比“禁用”清单少。在克里斯汀家，由于汞污染，鲑鱼已经被排除在菜单外，来自非洲的巧克力和法国制造的意大利面也因为镉而下架。取而代之的是，她们选择了扁豆和其他豆类、来自本地生产者的水果和蔬菜，以及尽可能选择本地采购的肉类。阅读更多法国人口通过食品过度接触镉，健康机构称 其次，她们试图优先选择被认为更健康的产品。购物时，二人遵循同样熟练的常规。手握智能手机，她们在货架上徘徊，强迫性地使用Yuka应用扫描每一个标签，该应用根据营养质量、添加剂和成分是否为有机进行食品和美容产品的评分。不同品牌的产品被仔细比较；通常选择“最少差”的选项，任何被标记为红色或橙色的产品——被认为是“有害的”——立刻被放回货架。“每当可能的时候，我都尽量自己做东西，”劳拉说道。“因为这是确保我们所吃食物的最佳方式。”她们策略中的第三个步骤是将所有这些与另一个重要因素——价格进行平衡。虽然劳拉承认她的经济状况相对不错，“有五口人要养，每一分钱都很重要”。她估计，自从她决定改变自己的习惯后，食品预算每月增加了约350欧元。“最后，我发现我有的食品是在有机商店买的，有的是在超市购得，还有一些水果和蔬菜是从蔬菜商那里买的，”劳拉说。“我所有的购买都基于性价比。这很耗时。”尽管她尽了最大努力，她也承认家庭支出增加对日常生活产生了影响。“我们不得不削减假期。今年夏天我们会短暂出门。而且我们取消了五月银行假期的年度周末出游。”对于预算更紧的低收入家庭来说，饮食更好有时意味着在质量和数量上做出妥协。“我和我的两个女儿一起住。吃得好是很贵的。因此，不幸的是，有时候我不得不将就‘低质量的食物’，因为我负担不起最好的，”克里斯汀说。“但我尽量优先考虑质量而不是数量，即使这意味着我吃得不够。”‘农食品工业让我们远离我们所吃的’ 避免接触有害化学品的饮食已成为最重要的任务。