从单身汉的手袋到酒吧美食的明星，鸡肉已经赢得了全国澳大利亚人的心和胃。它无疑是该国最受欢迎的肉类，澳大利亚人每年消费近55公斤鸡肉，几乎是第二大消费肉类猪肉的两倍。为什么？首先，鸡肉便宜。与牛肉和羊肉相比，价格保持稳定。根据2010年的零售价格指数，鸡肉的价格仅上涨了20%，而牛肉的价格上涨了近80%，羊肉则上涨了近40%。昆士兰大学的家禽中心临时主任斯蒂芬·沃克登-布朗教授表示，鸡肉质量始终如一。“你不会得到非常坚硬或筋道的鸡肉批次，”他说。这得益于生产系统的一致性和动物的年轻，使得肉质更加嫩滑。快速指南：澳大利亚超市鸡肉分类 显示 2002年动物福利行为规范 模型代码：每平方米28-40公斤* 鸡粪深度：未指定 照明：鸟每天必须有最少一小时的黑暗和八小时的光照 饲料：未指定 放养访问：未指定 2022年澳大利亚动物福利标准和家禽指南 股票密度：每平方米28-36公斤* 鸡粪深度：未指定，但至少三分之一的地面表面应覆盖鸡粪 照明：七天以上的鸟每天必须有四小时的连续黑暗，六小时的总黑暗 饲料：未指定 放养访问：未指定 RSPCA认证 股票密度：每平方米28-34公斤* 鸡粪深度：至少50毫米 照明：七天以上的鸟每天必须有六小时的连续黑暗和八小时的连续光照 饲料：未指定 放养访问：N/A RSPCA认证自由放养 股票密度：每平方米28-34公斤* 鸡粪深度：至少50毫米 照明：七天以上的鸟每天必须有六小时的连续黑暗和八小时的连续光照 饲料：未指定 放养访问：至少占有用鸡舍地面的总面积 自由放养蛋及家禽澳大利亚 股票密度：每平方米28-30公斤* 鸡粪深度：未指定 照明：鸟每天的白天时间必须有八小时的光照和六小时的黑暗 饲料：未指定 放养访问：室内鸡舍大于或等于1.5倍 澳大利亚认证有机 股票密度：在鸡舍可用面积上最多25公斤每平方米 鸡粪深度：未指定，但鸡舍可用面积的三分之一应覆盖床垫和鸡粪材料 照明：鸟必须每晚至少有八小时的持续黑暗，人工照明不得超过每天16小时 饲料：不含化学物质、肥料和转基因成分 放养访问：每公顷2500只母鸡 *依据通风类型和季节而异 但当你在超市面对各种声称有机、优质放养或无生长促进剂的鸡肉标签时，这种一致性并不那么明显。沃克登-布朗说，这些方案之间的主要区别是由消费者对鸡肉福利的需求驱动的。“这是关于你如何认为应该饲养鸡的个人偏好。”给鸡只提供的饲料只会导致风味上的轻微差异。根据悉尼大学的家禽健康讲师何塞·昆特罗斯的说法，没有证据表明不同的生产方法会影响鸡肉的味道。澳大利亚更好的鸡肉组织的活动家阿普莉尔·布罗德本特表示，一些标签，如“澳大利亚鸡肉”、“无激素”或“无添加激素”，暗示了不存在的问题。“在澳大利亚，进口新鲜鸡肉是非法的……在超市的鲜鸡肉上贴上‘在澳大利亚生长’仅仅是营销，因为所有的鸡肉都是在澳大利亚生长和生产的，”她说。沃克登-布朗补充说，激素从未在澳大利亚广泛使用，且超过60年来澳大利亚鸡肉中也没有使用激素。给鸡只提供的饲料仅会导致风味的“轻微差异”。典型的饮食标签包括“玉米饲养”和“牧场饲养”。但他说，“鸡是无法处理那么多草的，”并补充说，饲料也会改变鸡肉和鸡脂肪的颜色。玉米中的油份使得鸡肉呈现出黄色。不同的认证带来的成本转嫁给消费者，他表示，通常最便宜的鸡肉是：RSPCA认证、自由放养，然后是有机。RSPCA认证 包装上要寻找的内容：RSPCA认证的养殖 大多数商业鸡肉都是RSPCA认证的，约90%的澳大利亚鸡肉.