艾尔郡海岸的一对夫妻正在显著扩大他们复兴历史盐制传统的努力，完成了一座新的、宏伟的蒸发塔。布莱克索恩盐的创始人格雷戈里和惠尔利·马歇尔正在庆祝他们第二座这样的结构的封顶，这座塔内填满了成千上万的刺李灌木。这一最新的添加物高度达到12米，长度为25米，明显大于他们最初的八米高的塔。这些创新的蒸发塔通过将海水输送到顶部开始工作，允许水慢慢滴落通过密集的刺网络。植物的广阔表面积，加上艾尔郡海岸特有的清凉海风，促进了水分的蒸发，将其浓缩为卤水，当它在塔内循环时。随后，从这种浓缩的卤水中提取盐。布莱克索恩盐的首席盐工兼创始人格雷戈里·马歇尔与新盐蒸发塔一起位于艾尔海岸。照片日期：2026年6月5日（PA）。马歇尔夫妇的网站在英国使用这种方法独一无二，世界各地的蒸发塔实例非常稀少。他们表示，他们的塔以比其他方法更可持续的方式生产“超高”质量的盐。他们的第一座塔在2021年开始定期产盐，他们发现该产品有需求。马歇尔女士对《新闻协会》表示：“这是一个令人难以置信的旅程，苏格兰和英国各地的人们喜爱我们的盐，并理解和欣赏它以这种方式生产的原因——这是令人惊叹的。”布莱克索恩盐的首席盐工兼创始人格雷戈里·马歇尔在艾尔海岸的新盐蒸发塔的A框架下。照片日期：2026年6月5日（PA）。建造这座塔大约花费了三年的间歇工作，包括艰苦地把刺李灌木固定到位。新塔上大约有6000棵刺李灌木，作为“伟大的晾衣绳”，慢慢蒸发海水。马歇尔女士说：“它们还赋予盐味道。这些晶体包含了五种基本味道。”她表示，蒸发塔方法比其他制盐方式可持续得多，因为水分蒸发所需的能量非常少。历史上，艾尔郡海岸曾有许多盐蒸发地点，这些地点在几个世纪里兴衰交替，其中一些可追溯到中世纪。这些地点通常燃烧煤来加热海水，在工业化前的时代生产粗糙的盐。