在她的多个快闪店及之前的Etta，这位超级厨师展示了她的创意和烹饪才华。现在，她准备扎根，开一家充满新创意的小餐馆。2026年8月4日，她终于要实现梦想。在用两年的美味快闪店和活动吸引食客后，厨师和获奖的食谱作者罗欣·考尔终于拿到了一家餐厅的钥匙。Little Rose曾在5月9日至8月2日之间于菲茨罗伊的布伦瑞克街作为为期三个月的驻店餐厅运作，计划于8月20日正式开业。“这个时机感觉非常合适，”这位新晋餐厅老板表示。“我感到非常兴奋。”厨师罗欣·考尔“感到非常兴奋”成为一名餐厅老板。西蒙·施鲁特、常驻前厅协作的瑞秋·托卡与现有的詹姆斯·泰特和卢克·德鲁姆共同投资了这项业务，他们在2023年运营该场所，名为Alta Trattoria，然后在2025年更名为Cantina Moro。每次运营都充分利用了这个迷人的两间房间的空间，前门通往一个明亮的街边用餐区，内部房间则环绕着酒吧。考尔的最后一个职位（也是她的第一份主厨工作）是在获得米其林星级的Etta餐厅，她于2021年起管理厨房长达三年，保持了布伦瑞克东餐厅的星级，并令《时代日报》的首席评论家贝莎·罗德尔赞叹不已，称Etta为“这座城市餐饮的典范”。考尔的第一本书《Chinese-ish》与插画师乔安娜·胡合作，更在2023年赢得了著名的詹姆斯·比尔德奖最佳视觉奖。Little Rose在快闪期间的内部装饰，将会短暂关闭进行翻修。亚里安娜·莱杰罗 餐厅评论、新闻以及最新开业资讯送达你邮箱。注册订阅。这段时间非常快节奏，变得压倒性，考尔于2024年离开了Etta。她之前曾在顶级厨房工作，包括两星级的Lee Ho Fook和现已关闭的Dinner by Heston，但她在Etta之前最高职务为副厨（Chef de Partie）。通常，副厨负责厨房中的一个区域，无需管理员工或制定菜单。“很多事情发生得太快，”她说。“我没有能力解决厨房团队中的问题，甚至连修理洗碗机都无能为力。我需要停下来想一想。”考尔探索了其他方向——食谱撰写、内容创作——并澄清了自己的目标。“一旦我去掉了噪音，我意识到自己在厨房里如鱼得水。我将以一个更成熟的厨师和人继续迈出下一步。”她还意识到自己想做的烹饪风格。Etta的厨房围绕着一个木炭灶。“我回应这个环境，做我成长过程中喜欢的东南亚食物，”她说。“这关乎空间而不是我的风格。我的内心始终是一个高级餐饮的女孩。”她的快闪和合作时代是不同形状和规模餐厅的“院校”，包括阿德莱德的Arkhe和悉尼的Porcine。“我意识到自己并不喜欢在火上烹饪，我更喜欢在平底锅中烹饪，”她说。“现在我正在向高级美食倾斜，沉迷于阅读我那本破旧的埃斯科菲耶（Escoffier）书籍，以及对我的中餐食谱进行谷歌翻译。”在Little Rose的快闪阶段，考尔的食物令人惊艳，将法式小酒馆菜肴与中式风味结合。奶油状的土豆泥配有苏州风味的蟹籽酱。煎豆饼（Panisse）——来自尼斯的一种油炸鹰嘴豆粉小吃——与热腾腾的葱油一起上桌。酥皮点心（Vol-au-vent）搭配了酸辣的胡椒酱和用绍兴酒翻炒的生蚝。“这种风味有趣且易识别，使用天然的细微差别，”她说。永久的Little Rose将会有一些奇特的装饰，比如用复古的烛台做盛装鱼子酱的平台。内部装饰将反映考尔的趣味，像是树莓形状的玻璃吊灯。在新的开始前，您也许会期待考尔会感到兴奋。“其实我感觉更多的是满足，”她说。“这一切以如此自然的方式发生，感觉这就是命中注定。”她也意识到把自己束缚住的重大意义。“投资进入一家小企业，尤其是餐厅，是一件需要认真对待的事情，”她说。“我很幸运，我认为我们会做得很好，但这依然是个可怕的概念。”Little Rose将于8月20日开业。预约将于8月5日星期三开放。地址：274 Brunswick Street, Fitzroy, littlerosefitzroy.com更多：即将推出的内容，给订阅者提供中法餐厅的新闻，热炒新动态，来自我们的合作伙伴。