2026年8月20日 — 晚上7:00 我们所吃的每样东西——比如苹果、黄瓜、泡 overnight oats（隔夜燕麦）、酸奶和花生酱、原型巧克力、自制披萨和我昨天吃的沙拉——都会在我们体内留下代谢印记。鱼类中的脂质与乳制品、肉类、水果等中的脂质不同。而这些不同食物的多种印记的组合，会形成一个模式。但这个模式在我的身体中可能表现得与在你身上的有所不同，这取决于我们的身体活动水平、生活方式、遗传、年龄、微生物组和健康状况。或许，同样食物的质量和数量，以及我们的社会联系和压力水平也会影响这一点。我们血液中这些个体脂质的混合及我们个人的反应，留下了一种独特的代谢特征——如同分子“指纹”——能够预测我们的疾病风险和寿命。哈布塔穆·贝耶内博士领导了一项新研究，发现每个人都有独特的代谢特征。 这是澳大利亚新研究的发现，发表在《自然通讯》期刊上，该研究测量了13335名参与者的独特“指纹”，并与他们12年后的心血管疾病和早死风险进行了比较。“我们吃的东西不仅反映在我们的腰围上。它在我们血液的化学中有所体现，”来自贝aker心脏和糖尿病研究所的首席研究员哈布塔穆·贝耶内博士说。总体来说，地中海饮食（富含坚果、蔬菜和纤维）的特征与心血管死亡风险降低约20%到25%相关。每周两次的鱼类摄入，其独特的富含Omega-3脂肪酸的脂质特征，与较低的心血管风险也有关联。然而，低碳水化合物饮食及高乳制品或超加工肉类的特征则与心血管疾病的发展关联更高。肉类和乳制品含有的脂质既有益又有害。但如果一个人的饮食过于依赖肉类，那么有害脂质的比例就会超过有益脂质。肉类或乳制品的类型也很重要。例如，乳制品的影响可能因益生菌、发酵、摄入量和脂肪含量等因素而异。你吃的东西在你的血液中体现。与地中海饮食及良好心脏健康和长寿之间的关联已有所了解，同样，低碳、高蛋白饮食与心脏健康和寿命差之间的反向关联也是如此。但当然，因为我们对同样食物的反应各不相同，因此并非每个人都有相同的风险特征。这意味着一个人的代谢特征对预测健康结果要优于目前调查他们饮食的方法。人们也很少能准确回忆他们所吃的东西，这使得这种测量方法不可靠。“依赖饮食记录进行评估确实是一个问题，”阿德莱德大学的莱昂妮·海尔布朗教授表示。“脂质组学特征因此可能提供更客观的饮食质量评估。”而这正是绘制人们特征图谱的潜力所在，贝aker心脏和糖尿病研究所代谢组学实验室的负责人彼得·米克尔教授说。我们知道饮食在健康和许多疾病的发展中起着关键作用，然而其中的代谢通路仍然不清晰。理解这些通路及其个体差异，为量身定制的建议奠定了基础。“如果两个人接受了相同的饮食，营养师可能会给他们相同的建议，”米克尔说。通过评估一个人独特特征如何影响其心血管疾病风险，营养师可以个性化饮食调整以降低该风险。“我们可以引导人们朝正确的方向，并[理解]哪些引导会给他们带来最大的益处。”彼得·米克尔教授个性化营养这一不断发展的领域已经出现了大约十年，有助于解释为什么某些人可以“逃过”某些食物，而其他人则无法做到。虽然计划在明年进行代谢指导干预的临床试验，但该研究的发现加深了对提倡证据基础、富含植物的饮食模式（如地中海饮食和DASH饮食）的必要性的认识，德金大学的伊莲娜·乔治博士说。“这些工具显示出希望，”乔治说道，“在未来可能支持风险分层、饮食评估和精准营养，但它们并没有替代临床实践中的传统饮食评估——至少现在还没有。”最终，米克尔表示，人们将能够向他们的医生请求捕捉他们独特代谢特征的测试。他说：“我们现在正在进行一项国家初级保健实施研究，以确定如何系统地提供该测试，并用以支持临床决策。”“这是使这项技术得以普及的第一步。