美食杂志 2026年7月30日 作弊叉烧鸡。威廉·梅普姆 叉烧通常是用猪肉在高温烤箱中制作的，但这种黏稠、上釉的作弊鸡版本可以用旧煎锅完成。 食材：600克鸡腿肉、2瓣大蒜（磨碎）、1茶匙磨姜、1茶匙五香粉、1茶匙糖、1汤匙酱油、1汤匙绍兴酒、2汤匙植物油。 上釉：1汤匙酱油、2汤匙蚝油、2汤匙海鲜酱、2汤匙蜂蜜。 方法： 第1步：将鸡肉与大蒜、姜、五香粉、糖、酱油和绍兴酒腌制至少1小时。 第2步：在中火上加热一个大煎锅，加入油。每面煎鸡肉约4分钟，直到完全熟透。将鸡肉从锅中取出，休息5分钟。 第3步：将锅重新加热，加入上釉所需的材料和鸡肉的任何休息汁。将上釉煮至微开，同时煮一两分钟，直到变稠且光泽。将鸡肉简短放回锅中翻转上釉，然后从锅中取出，切片后食用。 亚当的提示：如果你想要更像广式烧腊店那种鲜艳红色的叉烧，可以加入少量食用色素，或者用瓶装叉烧酱替代蚝油和海鲜酱。 澳大利亚顶尖厨师的最佳食谱直接送到你的邮箱。立即注册 来自我们的合作伙伴的相似食谱 亚当·里奥的更多作品