2026年8月9日 — 早上5:30，马特·普雷斯顿在南澳大利亚的弗勒雷半岛，浸没在寒冷的浅水中，正与恩戈林杰渔民一起在黎明时分收集小蛤蜊，为其新系列《马特·普雷斯顿的地方摆盘》做准备。在清晨的灰色时光，他将在海滩上用意大利面烹饪贝类，标志性的围巾在风中紧紧相拥，只有一支骨干摄制组在捕捉这个简单的食谱。前《澳大利亚大师厨师》评委马特·普雷斯顿正在与当地的种植者互动，为他的系列《马特·普雷斯顿的地方摆盘》。这样的工作条件与他曾成名的奢华厨房设计，以及他浅尝辄止的轻娱乐演播室大相径庭（三年后他仍与《舞动星辉》搭档杰西卡·拉法共舞，而《蒙面歌王》则让他迷上了卡拉OK）。但自从三月份在SBS的《医院：深水区》中亮相后，这位原始的《澳大利亚大师厨师》评委正在寻求深刻的联系。当然，影响他的前线医务工作者的工作与食品生产者的工作截然不同，但普雷斯顿坚定地表示要“选择那些能够挑战人们的东西……从今往后都是激情项目”。“《地方摆盘》有其目标，因为这些故事需要被讲述，”他说。“无论你是在袋鼠岛的牡蛎租赁地里度过一个小时，在寒冷的鲨鱼出没的水域，还是在翻捡小蛤蜊、潜水捞鲍鱼、或者早上五点起床照顾你的羊群——这并不容易。这并不奢华。也不一定能赚到很多钱。”在袋鼠岛，他会见了受到南澳藻华影响的牡蛎养殖者。“当他们无法工作时，他们就无法出售，”他说。“他们感到被遗弃、被遗忘和没有支持。”在六集的节目中，普雷斯顿走访了从玛格丽特河到巴罗莎谷、石灰岩海岸、塔马尔谷和雅拉谷，以及新西兰的马尔堡的生产者和种植者。除了在酒庄、蒜农场、手工黄油厂和奶酪节上尽情享受感官体验外，他还在隐藏的农场水坑里飞钓鳟鱼。“我可不是贝尔·格里尔斯，”他说，笑着说。“你必须要意识到你并不在自己的自然环境中。”追踪他为报纸专栏撰写了数十年的产品来源是一次巨大的乐趣，也是一次开阔眼界的经历。“哦，天哪，来自塔马尔谷的榛子又大又美味！去看看[新西兰]米尔福德峡湾的帝王三文鱼养殖场，弄清楚为什么他们并没有我们所认知的三文鱼养殖的负面看法，那真是太迷人了。那个产品真是不可思议。我们是生吃，只在烧烤上烤了肚腩。真是美味。”马特·普雷斯顿在西澳大利亚的玛格丽特河为他的新系列《地方摆盘》拍摄。普雷斯顿坚信系列中每一口食物都如他所描述的那样好。“我们在市场上挑了一些乔治王王鱼去金岛拍摄，”他回忆道。“看起来并不出色。在我们住的地方，儿子说‘我去帮你钓几条’。他给我们钓了三条鱼。当鱼是如此新鲜时，那是神奇的。”引导那些害羞于镜头的人展现最好的一面是普雷斯顿在《澳大利亚大师厨师》中担任评委11个赛季磨练出来的一项技巧。“把他们放在一个他们舒服的环境中，他们就会告诉你一些事情。故事可以是巨大的，也可以是非常小的，但同样强大和感人。”有一个珍贵的时刻没有被摄录。“我们飞往一个岛屿，飞行员的妈妈为我们烤了司康饼。坐在岛上喝茶，吃温暖的司康饼，那些时刻让人忍不住自问，”他说。“希望，当你观看这个节目时，你能感受到那种平静……我希望人们会想，‘天哪，我们是多么幸运，拥有这个美丽的风景和海景，以及从中收获的产品？’但同样，赚到钱是多么困难，因为一切都是在疯狂的全球尺度上比较的，往往是在不平等的竞争环境中。”马特·普雷斯顿的《地方摆盘》将于8月12日周三晚上8:30在SBS Food首播。想要更多电视节目吗？我们为你准备好了。通讯：找到下一个必须观看的电视、流媒体系列和电影。每周四都可以收到《观影清单》。八月流媒体指南：本月所有令人兴奋的新节目。 《叛徒》：梅格·沃特森恳请你给这部热门英国节目澳大利亚版一个机会。此外，主持人格雷特尔·基琳谈论为何她终于在荧屏上感到自我。现在立即观看的120部电影：不要错过我们对Netflix、HBO Max、Amazon Prime Video和Nine（本报出版商）所拥有的Stan的所有最佳电影观看指南。清理垃圾：Netflix正在推出真实犯罪的垃圾。阻止这一切要靠你。视频：副电视编辑梅格·沃特森推荐您现在观看的节目（如下）。布里吉特·麦克马努斯是一位电视编剧和评论家。