这是对第46届《时代美食指南》颁奖典礼的预告，包括新获得的帽子餐厅的大幅增加。请从下午3点开始关注博客，以获取所有获奖者的消息。2026年10月12日，当维多利亚州的餐饮界领军人物在今晚的颁奖典礼上相聚墨尔本港时，这将标志着戴尔斯福德的湖畔餐厅四十年的辉煌历程，自开业以来它每年都出现在美食指南中。这家获得两顶帽子的戴尔斯福德餐厅由阿拉和已故的阿兰·沃尔夫-塔斯克于1984年创办，自那时起就定义了乡村奢华。共同编辑今年指南的艾玛·布雷亨尼表示，这是一个标志性的用餐目的地。她说：“今天许多最好的区域餐厅都得益于湖畔餐厅多年前创造的东西，建立了一种扎根于地方的新奢华。”湖畔餐厅是维多利亚州长期出现在美食指南中的餐厅之一，而51岁的粤式高档餐厅花鼓（去年的T2茶餐厅年度奖得主）也是如此。在另一端，还有一些首次参加美食指南颁奖典礼的场所，比如卡尔顿的比斯特。在6月，比斯特获得了一顶帽子和15分的评分，并预计在今天下午的《时代美食指南》发布时能保持这个评分。今年的指南再次由大洋洲邮轮和T2茶公司呈现。餐厅评测、新闻以及最新开业的餐厅将送到您的邮箱。注册今年有20家新获得帽子的餐厅，这与2025年相比是一个巨大变化。斯韦特说：“比去年多了12家——对消费者而言，这是一个巨大的结果，对维多利亚饮食界的冒险者和风险承担者来说也是一个丰厚的回报。”同时，有11家餐厅退出了帽子榜单。比斯特位于卡尔顿的埃尔金街一栋迷人的两层楼花园洋房中。美食指南的帽子评级系统——从一顶到三顶，最高三顶——是美食指南在40多年前创建的，旨在让读者了解在食物、服务、体验和性价比方面能期待什么。这一直是美食指南评级系统的基石。该系统的主要目标，以及一般的评测，不是告诉读者评论者是否喜欢一家餐厅。而是描绘一种体验的画面，让读者自己决定他们是否可能喜欢，并解释它在澳大利亚餐饮格局中的位置。今晚的颁奖典礼将在下午3点开始，由《时代》网站进行实时博客更新。大约500位餐饮业领导者将齐聚木材院，看看谁将保留他们的帽子，谁可能增加一顶，还有谁将赢得17个奖项，包括年度餐厅、年度厨师、年度新餐厅、年度咖啡馆和服务卓越。来自莫宁顿半岛的Pt Leo Estate的艾恩斯利·卢博克（Ainslie Lubbock）第二次竞逐服务卓越奖。她在2012年首次获得该奖项，当时在Pei Modern工作。“带领一组服务人员，其中一些可能是他们的第一份餐厅工作，在莫宁顿半岛的三合一大型场馆中需要深厚的沉着和定力，”布雷亨尼说。今年的指南包含了500多份对维多利亚州和墨尔本各个价位、菜系、风格和社区的餐厅、酒吧、酒馆和咖啡馆的独立评测，使其成为《时代》出版的最大美食指南。今年将推出一份新的签名策划列表：100家必去餐厅。这些地方定义了现在维多利亚的外出用餐。创建该列表时考虑了菜系、提供的饭菜、地理位置和价格区间的多样性，包括一些获得帽子的餐厅。100家必去餐厅的列表响应澳大利亚 diners 的变化需求——推荐从高档餐厅到美食广场的最爱——同时也反映了我们的美食场景如何发展。“不论是否获得帽子，必去餐厅可以是一家装饰华丽的餐厅，也可以是你离开时身上一身面包屑和酱汁的地方，”斯韦特说。“它可以在你家附近，或者也可能需要开车三小时才能到。不管怎样，Footscray的一顿埃塞俄比亚盛宴对维多利亚的饮食同样重要，就如法国-索伊尔对勃艮第爱好者一样。你会在这个名单中找到两者。”请于10月13日（星期二）领取《时代美食指南》第46版。这个集锦将以56页的免费副本形式在明天的《时代》上发布，名单也将在美食应用程序和网上提供。自2024年推出以来，该应用程序被认为是美食指南的家，读者可以使用地图和筛选功能搜索完整的A-Z点评列表。该应用程序中有3000多条评论和推荐。