每天吃鸡蛋可以吗？多少算太多？一位营养师为我们分辨事实与虚构（而不是蛋黄与蛋白）。与澳大利亚鸡蛋合作制作。赞助商：澳大利亚鸡蛋 2026年10月12日 不论您是喜欢将鸡蛋煮至完美，还是硬煮以快速补充蛋白质，或每周日早晨在酸面包上炒鸡蛋，鸡蛋都是营养的强大来源。炒鸡蛋。Getty Images/iStockphoto 提供17种不同的维生素和营养素，以及高质量的蛋白质，鸡蛋用途广泛，可以以多种方式享用。我们许多人也对鸡蛋有某些信念，这会影响我们吃鸡蛋的数量或频率。以下是一些关于鸡蛋最常见的信念，以及在许多情况下它们为何完全是误区的原因。鸡蛋增加胆固醇水平 或许历史上最常见的食品误区是鸡蛋会增加血胆固醇，因此任何胆固醇水平升高的人都应避免食用。虽然鸡蛋和所有动物食品一样，确实含有胆固醇，但这并不意味着吃了鸡蛋后血液中的胆固醇水平会受到影响。与其说食物的饱和脂肪含量更可能影响胆固醇水平，血胆固醇水平通常还依赖于许多其他变量，包括遗传、饮食质量以及脂肪类型的平衡。因此，即使您的胆固醇水平较高，心脏基金会建议每周食用多达七个鸡蛋。蛋黄是可以的？当然可以。iStock 蛋白比蛋黄更健康 虽然健身爱好者可能会大量食用蛋白作为浓缩的蛋白质来源，但不享受营养丰富的蛋黄在营养上真是一大损失。虽然蛋白几乎不含脂肪，鸡蛋提供的关键营养素几乎都在蛋黄中。每个蛋黄中含有超过四克脂肪，所有的脂溶性维生素，包括维生素A、D和E，都在其中，还有铁、硒、胆碱以及支持眼睛健康的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质。蛋黄还含有近三克蛋白质。相比之下，蛋白含有近四克蛋白质。这意味着如果您希望提高蛋白质摄入量，确实可以多吃蛋白，但您会错过蛋黄中许多有益营养成分。生鸡蛋是良好的蛋白质来源 无论您是在电影中看到，还是在健身房看到，喝生鸡蛋的健美者是我们被教导的，如果目标是增加肌肉量，那么这样做是一个好主意。虽然食用蛋白是一种在小量食物中摄入相对大量高质量蛋白质的便捷方式，或者作为添加到菜肴中以增加蛋白质含量的富含蛋白质的成分，实际上，吃熟鸡蛋时的蛋白质生物利用率更高。具体来说，烹饪鸡蛋有助于提高身体对鸡蛋中蛋白质的吸收，从生吃时的50%提高到超过90%。原因是，当蛋白质暴露于热量时，密集的蛋白质结构被变性，使消化酶更容易将其分解为可吸收的氨基酸。这意味着，如果您的目标是最大化蛋白质摄入，煮熟鸡蛋是明智之举。每天吃几个鸡蛋有助于远离医生。William Meppem 吃“太多”鸡蛋对你有害 常常听到建议限制鸡蛋摄入，以控制脂肪摄入并支持心脏健康，但公共卫生组织支持每天食用几颗鸡蛋，将其视为一种营养丰富、富含蛋白质的食物补充，且饱和脂肪含量相对较低。虽然确实可能会吃太多某种食物，但适量的每日食用鸡蛋对于普通人来说是完全安全的，只会因鸡蛋中天然存在的较为罕见的营养素（如胆碱和硒）而改善整体营养摄入，许多澳大利亚人无法获得最佳量。从实际上讲，这意味着普通人每天可以安心享用几颗鸡蛋，而无须担忧。硬煮鸡蛋更有利于减肥。Marina Oliphant 如果你想减肥，应该吃鸡蛋 在许多低脂饮食中，作为一种主要的早餐选择，鸡蛋被抛弃，取而代之的是低脂酸奶和谷物早餐，但如果说有什么证据表明，科学表明鸡蛋是更优秀的减肥早餐选择。这方面的一个重要研究发表在《国际肥胖杂志》中。研究人员发现，与以百吉饼为基础的早餐相比，鸡蛋为基础的早餐在支持脂肪减少的热量不足饮食中提供了相似的卡路里，结果显示鸡蛋为基础的早餐...