研究表明，甜蛋白巴西因可能有助于降低因食用冰淇淋而引起的血糖峰值。科学警报新闻媒体报道的一项新研究显示，甜蛋白巴西因可能有助于降低血糖峰值。巴西因是一种天然蛋白质，最初在西非的忘忧植物中发现，但现在主要通过发酵过程生产。它以其极强的甜味而闻名，并且长期以来被视为潜在的糖替代品。 俄罗斯联邦营养、食品安全与生物技术研究中心的研究人员对101名患有代谢功能障碍相关脂肪肝病（MASLD）的成年人进行了测试。这种病症通常与糖尿病和肥胖相关，脂肪在肝脏中积累。该研究发表在《临床营养ESPEN》期刊上，是一项随机试验，重点关注冰淇淋。参与者在三天内分别食用了100克香草冰淇淋：一天带糖，一天带巴西因，以及一天带巴西因和一种叫做菊粉的纤维素。研究显示，参与者在食用巴西因或巴西因和菊粉版本后，餐后的血糖峰值较低，与带糖版本相比。在研究中，糖峰值的降低在2型糖尿病患者中最为明显。研究人员写道：“需要更长期的研究来确定重复用巴西因替代含蔗糖甜点是否能够转化为持续的代谢、肝脏、微生物组或行为利益。”多年来，糖的负面健康影响已受到广泛研究和讨论。世界卫生组织在2023年建议不使用非糖甜味剂来控制体重，并发布指南警告其长期使用可能带来的“潜在不良影响”，例如增加2型糖尿病和心血管疾病的风险。