这位快闪餐厅的女王在小玫瑰成功运营三个月后扎根于菲茨罗伊，这是一家在整个冬季都引起关注的“中法新酒馆”。更新于2026年8月3日，首次发布于2026年5月8日编辑注：小玫瑰将在8月20日重新开放，成为常设餐厅，之前的快闪空间经过快速翻新。预订将于8月5日星期三在littlerosefitzroy.com上线。在接下来的三个月里，菲茨罗伊最热门的餐厅就是小玫瑰，这个名字你还不知道，但很快就会熟悉。厨师罗欣·考尔和鸡尾酒王乔·琼斯联手，将旧的阿尔塔意大利餐厅变成一个快闪“中法新酒馆”，将于明天（5月9日）开业。在小玫瑰，乔·琼斯负责饮品，罗欣·考尔负责烹饪中法结合的佳肴。阿里安娜·莱基耶罗根据考尔的说法，这意味着“经典法式菜肴以中国及更广泛的亚洲视角呈现”。该场地采用17世纪和18世纪欧洲装饰风格的“中式风格”，受中国和东亚美学的启发，以及巴黎新酒馆的伟大运动。虽然它比考尔最近在阿马代尔的快闪餐厅餐厅“金盏菊”更加“充满趣味”，但别指望随便的融合。“融合食品有时的问题在于没有参考点，或者它只是原始食物的解构和较差版本，”这位曾在布伦瑞克东部受欢迎的艾塔餐厅崭露头角的厨师说道。考尔解释说：“在小玫瑰，你会发现熟悉的法式菜肴与亚洲风味相结合，食材或技术自然或根本相遇……类似的香肠传统，对如羊肚菌等相似食材的敬重，和对内脏的热爱。”考尔喜欢安杜耶特，这种“有争议”的法式香肠由粗粒猪肠和大量的胡椒、洋葱和葡萄酒制成。与肉类商贩特洛伊·惠勒合作，她创造出一种类似口味的版本，以“普通人愿意吃和享受”的方式呈现，使用慢煮的猪皮、切碎的肝脏和肩肉。考尔对于“小泡点”的理解是，从一种填充的酥皮点心升华为丰盛的主菜。一顶“泡芙面团帽”是由牡蛎和牡蛎菇的炒菜，配以上光的葱段（日本长青葱）和由白胡椒提味的香浓酱，采用南中国风味。旋转的炒菜可能包括用大蒜韭菜和梅尔格兹香肠炒制的鱿鱼，而其他地方则是用氧化酒“黄酒”腌制的冷蛤蜊。负责服务和倾向于法餐的酒单的是詹姆斯·泰特和卢克·德拉姆，他们曾在北意大利餐厅阿尔塔和其西西里继任者“莫罗酒窖”工作，之后将布伦瑞克街的空间改为居住项目，例如小玫瑰、皮皮斯小屋的快闪餐厅和悉尼的意大利面餐厅Ragazzi。琼斯已制作了一系列鸡尾酒，不仅是为你的用餐画上句点，而是可以贯穿整个过程中。正如他所说：“它们的温度和质感随之起伏，桌面上的演变在几分钟内发生，使它们与其他任何食物伴侣一样有效。”用泡酒和乌龙茶浸泡的梅尔登，以及与乔·琼斯的鸡尾酒搭配的梅尔登。阿里安娜·莱基耶罗最出名的是他的鸡尾酒酒吧罗密欧巷（于2022年关闭），琼斯正在复兴一些经典饮品，包括桃味尼格罗尼和咖啡风味马提尼。但也有一些新的创作。G&T混合了蒲公英金酒、青苹果和芹菜水；招牌金酒马提尼散发着菊花味；而无酒精的草莓气泡酒则使用“这种非常芬芳的绿茶，称为天堂鸟作为基底[以其自重渗透入草莓]，”琼斯说。“乔伊和我一直想合作很久了，”考尔说。“我很兴奋能将我们的两个领域结合在一起。”小玫瑰从5月9日运营到8月2日。周六至周日午餐，周三至周日晚餐地址：274布伦瑞克街，菲茨罗伊，网站：littlerosefitzroy.com更多信息：刚刚开放 热门与新餐厅新闻中法餐饮订阅者来自我们的合作伙伴