从泡芙到冰淇淋圣代，在家中重新创造美食指南的餐厅魔力，对一些怀旧经典进行新的演绎。2026年10月16日，怀旧在餐厅菜单上占据了很大一部分，童年时代的菜肴又迎来了令人愉快的回归。今年的美食指南中满是餐厅拥抱70年代和80年代复古潮流的身影，泡芙、土豆饼和普通的冰淇淋圣代都为现代食客焕发了新的光彩。这是一种回归，享受着熟悉而舒适的食物，同时又加了一些现代的扭转。“也许是经济的逆风，或许是新闻循环，但今年厨师们在菜单中拥抱了舒适食物。我尤其喜欢他们对脆炸土豆饼的新演绎——比蘸薯条还要更美味，”《时代报》美食指南的共同编辑艾玛·布雷亥尼说。我们正倾心于这种怀旧风潮，给这些老式最爱带来现代的改造。因为说实话，有时候最好的东西就是1987年奶奶做的那道菜。完美的酥脆、鸡肉咸香、奶油味道。Katrina Meynink的香料土豆饼配鸡肉盐搅打菲达奶酪、莳萝和鱼子酱。土豆饼焕发了新的光彩。从早晨宿醉的早餐答案开始，它现在被堆叠、加料和美化到极致。这里，香脆的土豆被调料和鸡肉盐搅打的菲达奶酪、丰富的莳萝和完全不必要但极为出色的一勺鱼子酱所点缀。它酥脆、咸香、奶油浓郁，证明土豆饼从来都不是问题，我们只是不够努力。原料来自澳大利亚顶尖厨师的最佳食谱直接发送到您的收件箱。报名参与4-6块冷冻土豆饼香料混合1汤匙红椒粉½汤匙土耳其辣椒片2汤匙鸡肉盐搅打菲达奶酪180克希腊菲达，细磨1个柠檬的表皮，加1汤匙汁50毫升酪乳70克酸奶油1汤匙鸡肉盐，外加额外的用于上菜3-4汤匙鱼子酱2汤匙切碎的莳萝制作方法根据包装说明加热土豆饼。要制作香料混合，在一个小碗中加入所有材料并搅拌均匀。要制作搅打菲达奶酪，将菲达和柠檬皮放入食品处理器中打碎，直到光滑。将酪乳、酸奶油和柠檬汁在碗中打匀，然后折叠加入菲达混合物以组合。添加鸡肉盐并搅拌均匀，放置一旁待用。上菜时，将土豆饼放置在餐盘上，撒上香料混合物。将搅打菲达奶酪转移至小碗中，顶部放上鱼子酱、切碎的莳萝和另一层鸡肉盐。作为小吃可以供4-6人享用。虾泡芙配脆炸咖喱叶。Katrina Meynink冷却的水煮虾泡芙，配盐腌刺山柑、番茄和咖喱叶蛋黄酱。泡芙曾是妈妈招待客人的标志之一。如果餐厅菜单有什么要说的，那就是一切旧的都可以重新演绎，这对泡芙是个好消息，但对那些还在从首次穿低腰牛仔裤的创伤中恢复过来的人则是个坏消息。当你沉浸在这个趋势中，咬下一口时，你会想知道为什么你曾经会离开这些怀旧的愉悦小菜。这种填充着冷水煮虾的版本，轻轻浸泡在一款口感丰富的咸腌刺山柑、磨碎番茄和咖喱叶的蛋黄酱中，既是对旧泡芙的成年致敬，也是提醒我们把它们带回餐桌的绝佳例证。原料500克虾，剥壳去肠12个泡芙（约5厘米）刺山柑番茄咖喱蛋黄酱½-¾杯蛋黄酱一小撮咖喱粉（或按个人口味）1汤匙盐腌刺山柑，粗略切碎6个樱桃番茄，磨碎上菜时的橄榄油新鲜咖喱叶制作方法将一大锅水煮沸。非常慷慨地调味（应该类似海水，我每升水添加约1.5汤匙细盐）。将虾放入，盖上盖子，立即关火。让它们轻轻水煮7-8分钟，然后迅速浸入冰水中停止烹饪。排干水分，在冰箱里冷却2小时。将虾转移到切菜板上，切成适口大小的块，放入碗中。在一个小碗中，加入剁碎的刺山柑和蛋黄酱，搅拌均匀。使用细刨刀将西红柿磨入蛋黄酱混合物中。加入一小撮咖喱粉，再次搅拌均匀。将调料一点一点添加到虾的混合物中。你不想淹没虾；关键是让它们轻轻包裹在蛋黄酱混合物中。这个可以让海鲜的鲜味更显现，同时也能最大限度地保持酥皮的脆度。按照包装说明将泡芙放入烤箱预热。同时，用小煎锅放在中小火上，加入一点橄榄油，油热后放入咖喱叶。这些会非常快地熟，因此当它们一接触锅就要准备好用夹子抓住。它们会迅速变色并变脆。取出并冷却。