新的研究表明，许多英国最受欢迎的外卖餐食的盐含量超出了就餐者的预期。在某些情况下，一份饭菜的盐分远远超过建议的每日上限，即使菜单标签暗示其含盐量较低。研究人员发现，他们测试的外卖食品中47%的盐含量超过了标明的数值。咖喱、意大利面和比萨等食品通常是盐分高于宣传的。虽然并非每家餐厅在菜单上列出了盐信息，但在雷丁的一些独立餐厅购买的餐食中，一份盐分超过了10克。相比之下，英国成年人每天建议的盐摄入量为6克。一个意想不到的发现是，传统的炸鱼薯条店提供了一些盐分最少的餐食。因为盐通常是在烹饪后才添加的，并且仅在要求时加入，所以这些餐食通常含盐量低于许多其他外卖选择。研究审查了外卖盐标签 这项研究由雷丁大学的研究人员进行，并发表在《PLOS One》期刊上，调查了餐厅菜单如何准确报告盐含量以及相似菜肴之间盐含量的变化程度。负责该研究的雷丁大学教授Gunter Kuhnle表示：“我们开展这项研究是因为我们怀疑许多菜单标签的盐含量不准确。在没有测量每份餐食的情况下，餐厅很难提供准确的盐含量。准备方法、使用的成分和份量的变化意味着食品标签往往只是猜测。几乎不可能确切知道你晚餐中添加了多少盐。“食品公司近年来已在减少商店购买食品的盐含量，但我们的研究表明，外出就餐往往是盐分较高的。菜单标签本应帮助人们做出更好的食品选择，但我们测试的几乎一半的盐标签食品含盐量超过了标示数值。公众需要意识到，菜单标签充其量只是粗略指南，而非准确的测量。” 哪些外卖食品盐分最多？ 为了进行研究，研究小组从雷丁的23个地点购买了39份外卖餐食，包括全国连锁餐厅和独立外卖店。研究发现：肉类比萨的盐浓度最高，达到每100克1.6克。意大利面每份的盐含量最多，平均为7.2克，单次餐食已超过建议的每日摄入量。其中一款意大利面含盐高达11.2克。咖喱菜肴的盐含量变化范围最广，每份从2.3克到9.4克不等。炸鱼薯条店的薯条盐分最低，每份仅0.2克，因为盐通常是在烹饪后根据要求添加的。相比之下，其他外卖商店的薯条每份平均含盐1克。世界卫生组织估计，过多食用盐每年导致全球180万人死亡.