随着生牛奶在美国日益受到欢迎，最近几次与该产品相关的疾病暴发引起了公共卫生官员的关注。上周，美国儿科学会呼吁禁止在美国销售未消毒的牛奶。医生表示，越来越多的人开始喝生牛奶，这是因为一些网络红人宣传其健康益处；美国卫生部长罗伯特·F·肯尼迪（Robert F Kennedy Jr）最近还对此进行了推广；以及人们对政府监管者的不信任。然而，美国食品和药物管理局（FDA）和公共卫生团体辩称，没有证据表明生牛奶可以减少乳糖问题、治疗过敏或增强免疫力。而生牛奶生产者表示，巴氏杀菌法会消除风味和健康益处，公共卫生官员则认为其能确保人们的安全。“我对人们饮用生牛奶感到担忧，因为虽然喝生牛奶并不能保证你会生病，但你感染病原体和细菌的可能性相对较高，”华盛顿大学生物学教授佩特拉·利文（Petra Levin）说。美国企业从19世纪末开始使用巴氏杀菌法，这一过程通过加热牛奶以消灭病原体和细菌。随着更多生产者采纳这一做法，监管者开始要求实施，国家的婴儿死亡率显著下降。1987年，FDA禁止了生牛奶的跨州销售和分发，但企业仍被允许根据各自的法律在本州内销售。进入这个世纪后，越来越多的美国人开始消费生牛奶，在过去十年中，许多州放宽了牛奶法规。根据市场研究公司Circana的数据，2024年生牛奶销售增长了17.6%。在成为健康与公共服务部部长之前，肯尼迪在舞台上表示他只喝生牛奶，并发誓“FDA对公共健康的战争即将结束”，包括对生牛奶的“激进压制”。上任后，他与精神科医生及《肉食者法则》一书的作者保罗·萨拉迪诺（Paul Saladino）一起喝了一口生牛奶，但令业界部分人失望的是，肯尼迪似乎已经停止了对生牛奶的宣传。特朗普政府则转而推广全脂牛奶。本·贝克勒（Ben Beichler）在农业时“爱上”了奶牛，最终他和妻子在弗吉尼亚州创办了自己的经营机构Creambrook Farm。他们现在每天挤奶150头牛，并通过“牛群共享”漏洞合法销售生牛奶，该漏洞允许消费者购买一头牛的股份。他将新冠疫情形容为他生意的“重大改变”，因为人们开始考虑如何保护自己不生病。此外，“无论好坏，我认为在社会上存在了一种在新冠疫情前并不存在的怀疑态度，人们愿意质疑事情，而不是像以前那样。所以这让人们开始质疑许多饮食需求，”贝克勒说。“我并不是说这种怀疑态度是件好事。”他表示，自2020年以来，他的销售额每年增加了30%至50%。为了作为生牛奶好处的证据，贝克勒和其他人提到了一项2011年在《临床与实验过敏》杂志上的报告，该报告指出“农场牛奶的消费可能对哮喘和过敏提供保护”。但FDA表示，倡导者误用了这些发现，因为研究中约一半的农场牛奶是经过煮沸的。此外，作者表示，他们无法评估“消毒牛奶与生牛奶消费的影响，因为没有对农场牛奶样本的生牛奶状态进行客观确认”。“在这一阶段，不建议将生农场牛奶作为预防措施，”研究作者表示。贝克勒表示，为了确保他的牛奶安全，他的农场对每一批牛奶进行实验室测试，然后将样本发送到第三方实验室。他拒绝提供实验室的名称，但表示如果顾客询问，他会提供。其农场在谷歌上的评价全是五星。“我们是一家诚实、健康的家庭，能够向现在喝生牛奶的很多人提供安全、营养丰富的牛奶，”一则评价写道。尽管他相信生牛奶，但贝克勒表示“消费者必须谨慎”地选择“获得生牛奶的渠道”。根据国家公共广播电台的数据，今年夏天，超过100人因饮用生牛奶而生病，其中11人住院。今年在加利福尼亚州、佛罗里达州和德克萨斯州出现的E. coli疫情也与美国最大生牛奶分销商Raw Farm的奶酪有关。大多数生病的人是三岁及以下的儿童。斯坦福大学的传染病专家布赖恩·道斯（Brian Dawes）表示，生牛奶对儿童尤其危险，因为“他们的免疫系统较弱，整体生理储备较少，因此当他们感染这些病原体时，往往会变得更严重”。他支持