把这道美味又不贵的香料鹰嘴豆椰子生姜咖喱添加到你的冬季菜单中。莎拉·庞德，你一定要试试这个食谱！它不仅简单且实惠，而且味道绝妙。最棒的是？它将富含蛋白质的鹰嘴豆与消炎生姜、增强免疫力的香料和营养丰富的蔬菜结合在一起，形成了一顿温暖而滋养的餐点，增强身体的抵御能力。\n\n配料\n- 2 汤匙特级初榨橄榄油\n- 1 个红洋葱，切丁\n- 4 瓣大蒜，切碎\n- 3 厘米生姜，切碎\n- 1.5 茶匙姜黄粉\n- 2 汤匙新鲜咖喱叶，另加一些用于装饰\n- 2 罐（每罐 400 克）鹰嘴豆，沥干并冲洗\n- 2 罐（每罐 400 克）椰奶\n- 3 杯南瓜，切成 2-3 厘米块\n- 2 杯蔬菜或鸡肉高汤\n- 2-3 杯粗略切碎的羽衣甘蓝\n- 红辣椒片、希腊酸奶和皮塔饼（用于搭配）\n\n做法\n第 1 步 加热特级初榨橄榄油于一个大而浅的锅或荷兰锅中，开中火。加入洋葱，翻炒至变透明，大约需要 3-5 分钟。加入大蒜和生姜，再煮 1-2 分钟，直到散发出香味。加入姜黄粉和咖喱叶，再煮 1-2 分钟。\n第 2 步 加入鹰嘴豆，搅拌让它们裹上香料。煮 6-8 分钟，然后取出约一杯鹰嘴豆用于最后的咖喱。使用马铃薯捣碎器压碎锅中剩余的鹰嘴豆。这会使其变稠并稠化咖喱。\n第 3 步 加入椰奶，搅拌均匀。然后加入南瓜块和高汤，搅拌均匀。将混合物煮至轻微沸腾，然后将火调低。炖煮约 20-25 分钟，直到南瓜变嫩。\n第 4 步 加入羽衣甘蓝，再煮 5-10 分钟，直到变软。品尝咖喱，根据需要添加盐和胡椒粉。\n第 5 步 热饮咖喱，在每碗中加上一勺希腊酸奶，几片新鲜咖喱叶，红辣椒片和保留的鹰嘴豆，以及温热的皮塔饼，用于浸泡。