大多数人都知道鸡蛋富含蛋白质、维生素和其他营养物质。但它们的其他益处使它们更具超级食品的价值。由澳大利亚鸡蛋赞助 2026年8月24日 当谈到全食物时，营养上鸡蛋名列前茅。一个鸡蛋提供17种维生素和营养物质，包括完整的蛋白质、良好的脂肪、维生素A和E，以及硒和胆碱，几乎没有其他食物能以相对低的价格点提供如此多的营养。无论鸡蛋是你日常主食的一部分，还是你烹饪中的关键成分，这些关于这种超级食品的鲜为人知的事实都是将会增加你对鸡蛋的热爱的因素，无论你以何种方式享用它们。水煮蛋是一种健康、简便的餐食。威廉·梅彭 鸡蛋支持控制体重和肌肉细胞合成的激素 鸡蛋天然富含易于吸收（或生物学价值高）的蛋白质，每个鸡蛋含有6-8克蛋白质。一个鸡蛋至少含有0.6克氨基酸亮氨酸，在单餐中摄入1.8-2.4克亮氨酸有助于触发肌肉细胞合成，同时调节胰岛素激素。胰岛素是体内葡萄糖和脂肪代谢的主要调节因素，控制胰岛素水平对食欲调节和脂肪代谢至关重要。鸡蛋是维生素D最丰富的天然来源之一 澳大利亚顶级厨师的最佳食谱直接送入你的收件箱。注册 澳洲人中维生素D水平低的情况出乎意料地常见，尤其是在南方的冬季，鸡蛋是少数几种天然含有维生素D的食物之一。两个鸡蛋提供你每日维生素D需求的82%。更棒的是，鸡蛋中的天然脂肪有助于优化这种脂溶性维生素的吸收，这对情绪调节、骨骼健康和免疫功能至关重要。烘蛋吐司。iStock 鸡蛋似乎能保护认知能力不衰退 你很可能认识一位与认知能力衰退的虚弱影响作斗争的人。根据澳大利亚统计局的数据，痴呆症是澳大利亚的主要死亡原因，而60%的病例由于阿尔茨海默病引起。一种抗炎饮食与降低患痴呆症的风险有关，最近发表在《营养学杂志》上的一项研究专门调查了鸡蛋消费与痴呆症风险之间的关系。该研究使用了一个大规模实验的数据，即“基督教安息日健康研究-2”，在15年的时间里检查了39,000多名65岁以上参与者的饮食和鸡蛋摄入频率。2858名发展为阿尔茨海默病的参与者的鸡蛋、肉类和鱼类摄入量较低。任何程度的鸡蛋消费都对应于降低17%至27%患阿尔茨海默病的风险。该研究没有考察因果关系，但研究人员断定，鸡蛋中的特定营养素，如胆碱、维生素B12以及抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，可能在支持神经系统和预防我们随着年龄增长而出现的神经退化方面发挥关键作用。亚当·利奥的热熏三文鱼配莳萝、鸡蛋和新土豆 威廉·梅彭 鸡蛋是胆碱这种营养素的超级来源 胆碱由肝脏以小量生成，但这是我们需要主要通过食物获取的营养素，以支持大脑功能、细胞结构、肝脏代谢（包括胆固醇的生成）和胎儿大脑发育。蛋黄是胆碱的重要来源，提供高达推荐每日摄入量的三分之二。估计不到十分之一的澳大利亚人达到胆碱的每日推荐摄入量，而儿童和孕妇的摄入量尤其低。这也是为什么这些群体特别需要多吃富含营养的鸡蛋的另一个好理由。亚当·利奥的咖啡馆风格鸡蛋配鳄梨吐司 威廉·梅彭 鸡蛋可以帮助那些有注意力缺陷多动症（ADHD）的人 超过一百万澳大利亚人饱受注意力缺陷多动症的困扰，尤其是在儿童的饮食摄入方面。根据发表在《营养学杂志》上的一项研究，ADHD药物可能对食欲产生不良影响，减少重要营养素（包括维生素D）的摄入。一种建议的策略是，在服药前食用富含蛋白质的早餐，如鸡蛋，以帮助支持两者的营养摄入和药物作用。一项发布在《精神医学研究杂志》上的研究比较了不同早餐对ADHD儿童在学校注意力水平的影响。研究发现，富含蛋白质的早餐有助于支持血糖控制，进而支持早上的药物作用。对于ADHD患者，兼顾富含蛋白质的早餐和服用必要药物，鸡蛋是一个特别明智的选择。可以加入煎饼和法式吐司中，也可以直接水煮或搭配吐司享用，鸡蛋是一种快速、简单、经济的高蛋白食品。