Rama's 在澳大利亚无与伦比，吸引食客们的是其稀有的菜肴融合、免费自带酒水和90年代的愉悦氛围。2026年6月5日 14 /20 Rama's 斐济印度菜 $$ 当米尼·高恩达在斐济小时候，她每天上学时都会穿过甘蔗田，带着装有南瓜和椰蓉的瑞提午餐。高恩达是一个被英国殖民统治下诱骗到斐济的契约甘蔗农的孙女，她和六个兄弟姐妹一起在甘蔗种植园长大，她们的午餐盒是许多具有南亚血统的斐济人的典型，品尝着一个被接纳的家和一个被遗忘的家的味道。经过半生的时间，那道菜现已出现在位于皮尔斯的Rama's 斐济印度餐厅的菜单上，距离坎培拉市中心大约15分钟的车程。这里并不是每道菜都与这些历史相连——与其他郊区印度餐厅相同的仍有同样的饼干、三角饺子、羊肉罗根乔什和马萨拉，但也有一些属于斐济印度菜谱的经典：椰子虾仁、骨上羊肉咖喱以及其他牛肉和猪肉菜肴，都是对传统印度菜单的广泛偏离。芒果鸡。詹妮弗·苏 茶。咖啡。糖。香料。这些小食品已重塑了国界，改变了历史，建立了帝国。关于英国帝国对甜食的渴望如何导致高恩达经营澳大利亚最独特的餐厅之一的论题，我相信坐在我旁边的那位打扮得像90年代地理老师的家伙，自1991年高恩达首次接管Rama's以来就一直在撰写这篇论文。其他人呢？他们只是在享受自己。看看四周，长期常客们正在从自带的Penfolds葡萄酒瓶中拔出瓶塞，并在白色桌布上洒上火辣辣的青柠酸黄瓜酱。在入口处的窗边，高恩达正在为几位二十多岁的人服务，他们正在喝着车后备厢里带来的天然发酵酒。 餐厅评论、新闻和最新开业信息送到你的邮箱。注册 一旦这些桌子用黄色咖喱油炸的巴可拉灼伤了手指，并咬碎了包裹着土豆和豌豆的三角饺子，接下来他们很可能会分享斐济猪肉咖喱。该菜肴以洋葱、甜椒和多种肉类为材料，每一口都有不同的口感：腹部呈现出甜美的肥腻，肩膀则密实而富有肉感。额外的姜黄和苦葫芦的浓郁香味，为椰子基底增添了温暖和芬芳。这家餐厅的魅力之一在于它似乎是一个公开的秘密。每位当地人都知道Rama's，而很难找到不赞美它的人，尽管它不会是他们向外地游客推荐的第一家餐厅。我希望他们会这么做。总有一盘香蕉和椰子供“喜欢给咖喱增甜”的人选择，而还有哪里能点到如此独特的芒果鸡？这道菜受到斐济生长的芒果和高恩达的澳大利亚岳母对杏仁鸡的热爱的启发，它既熟悉又令人舒服，同时又是全新感受，是只有在这个地方、在这种特定的情况下才能存在的菜。当许多人都在努力定义在这个国家用餐的意义时，这道菜或许能提供答案，数百年的历史在一口中得以具现。羊肉萨格。詹妮弗·苏 除了猪肉，芒果鸡还是当高恩达在35年前接手Rama's时加入菜单的一道特色菜。当时，她的姐妹达亚和达亚的丈夫帕尔苏已经在厨房工作，因为他们在1987年的两次斐济政变后迁到了堪培拉。购买这家餐厅保证了他们的永久居民身份，虽然当时没有打算长期继续经营，但餐厅的生意足够忙碌，以至于它成为了他们的生活。今天，除了作为共同老板，这对兄妹仍在厨房工作，正是因为他们的用心，藏红花米饭才如此松软，而夹杂着菠菜的羊肉萨格（辣椒根据个人口味调整）也如此丰富美味。在这些藏红花色的墙内，处处都有另一个时代的痕迹。青少年在餐厅服务以挣取零用钱。柜台后的销售点系统不时切换到Windows 95的3D管道屏保。尽管鸡肉库尔马的风味与北印度的做法有所不同，但它仍是最受欢迎的菜肴。但不知为何，Rama's餐厅由高恩达的热情好客所推动，也似乎成了对当今社会所有以团体为主导、概念为驱动的场所的解药。从这个意义上说，Rama's在所有这些年里仍然是一个符合我们时代的餐厅。 低调 气氛：郊区时间胶囊，洋溢着良好的氛围 招牌菜：素食三角饺子（两件18澳元）；Aamm鸡（芒果鸡，32澳元）；斐济猪肉咖喱（33澳元） 饮品：清凉的芒果拉西，商业软饮，以及免费的自带酒水 清单：两人约110澳元，不含饮料