简单的香肠和饺子汤的食谱丰盛，但制作起来不可思议的简单。没有什么比在天气开始变凉时，享受一碗温暖丰盛的汤更让人舒心，尤其是这样一道在忙碌的工作日晚上也能轻松做好的汤。随着秋天的临近，我在社交媒体上看到很多香肠和饺子汤的食谱。配有咸香的意大利香肠、奶酪饺子和浓郁舒适的番茄底汤，这看起来正是我在忙碌一天之后想要选择的低努力食谱。这个食谱只需要少量可以在超市找到的常见材料，还有一些厨房常备的配料。我对所有材料迅速结合的速度感到惊讶——这汤既温暖又饱腹，而且出乎意料地简单，让我感觉自己在厨房里花了比实际更多的时间。亲自尝试后，我明白了为什么香肠和饺子汤会成为如此热门的食谱。以下是我如何制作它以及我的感想。我开始收集制作汤的材料。食材清单相当简单。虽然我在网上看过很多版本的番茄香肠饺子汤，我遵循的是Here's Your Bite网站上的食谱，该食谱最初于2024年在TikTok上发布。制作这道汤，你需要：我首先在黄油和橄榄油中煮制米尔波克。将胡萝卜、芹菜和洋葱放入一个大锅中。在一个大荷兰锅中，我将橄榄油和黄油溶解后，加入切丁的芹菜、洋葱和胡萝卜，以中高温加热。当混合物慢慢煮熟并变得芬芳时，我添加了调味料。我在锅中为蔬菜调味。食谱要求使用意大利香料、盐、胡椒粉和红辣椒片。这些都是我厨房里已经有的常见调料。我将蔬菜翻炒了约5分钟。蔬菜变软的时候，我将大蒜加入其中——我总是将切碎的大蒜在其他蔬菜后加入锅中，因为我发现它更容易烧焦。此时，我的厨房已经弥漫着香气。我直接在锅里将意大利香肠煎成褐色。然后，我将意大利香肠放入锅中。我用了辣味意大利香肠，增添了一些刺激。烹饪时，我将香肠切成小块，并和蔬菜搅拌混合。食谱要求将香肠煮至不再呈粉红色，这大约需要10分钟。香肠煮熟后，我在锅的中间清出一个空间以放入番茄酱。我在锅中间煮番茄酱。食谱建议将3汤匙番茄酱直接放在锅中间，让它独自煮约一分钟，然后再与香肠和蔬菜混合。之后，我将番茄酱搅拌到香肠和蔬菜中。混合物变得更加丰富，并更加突出番茄的味道。我将面粉均匀撒在香肠混合物上，搅拌至其完全溶解。食谱要求烹饪一分钟或两分钟，以去除生面粉的味道。然后，我倒入白酒，用木铲刮去锅底粘连的物料。这是使混合物真正变稠，浓缩成美味汤底的地方。几分钟后，我加入了压成番茄和鸡肉高汤。我将压成的番茄和鸡肉高汤加入锅中。我用更多的盐和胡椒为混合物调味，并在压成的番茄罐中倒入一点水，以确保每一滴都被加入到锅中。与其使用商店购买的鸡肉高汤，我使用“比优于浓汤”鸡肉基础和开水自制高汤。我发现这能制作出更加浓郁、美味的高汤。锅中的汤终于看起来像汤了。我在汤炖煮时加入了一个帕尔马干酪边。我用的是我冰箱里的一块帕尔马干酪边。食谱中的帕尔马干酪边是可选的，但我决定用上。作为一个消耗很多帕尔马干酪的人，好在我冰箱里还有一块几乎用完的，我只需将其切去边缘即可。然后我将它直接放入番茄高汤中，并加入了一片月桂叶以增加风味。随后，我让汤在无盖的状态下炖煮约20到30分钟。炖煮时，汤底的颜色加深并浓缩。我在接近结束时加入了饺子和菠菜。