根据顶级印度厨师的推荐，三道被低估的印度餐厅菜品，作者安内塔·康斯坦丁尼斯，你正在关注这位作者！想要取消关注吗？通过您电子邮件中的链接退订。海娜·帕特尔是旧金山Besharam的老板和主厨。Sarah Felker naan和黄油鸡无疑是美味的，但印度菜中还有很多可以探索的东西，而不仅仅是这些菜单主打菜。这正是詹姆斯·比尔德提名厨师海娜·帕特尔在她位于旧金山的古吉拉特地区餐厅Besharam想要证明的。帕特尔告诉Business Insider：“正如我希望我的客人走出舒适区一样，我也希望他们以开放的心态来接受我的菜单。” “我希望能让古吉拉特菜肴受到关注。”帕特尔认为，人们在印度餐厅的一大错误是过于保守。所以，如果你正在寻找一些灵感，以下是帕特尔认为你下次渴望印度菜时应该点的三道被低估的菜。 Bhindi masala '让秋葵闪耀' Bhindi masala传统上是用秋葵、西红柿、洋葱和香草制成的。Jamie Rogers/Getty Images 帕特尔最喜欢的秋葵菜肴之一是bhindi masala，通常由煮熟的秋葵、西红柿、洋葱和香草组成。帕特尔表示：“这道菜特别之处在于它让秋葵凭借其脆嫩的口感脱颖而出。”当帕特尔在印度餐厅的菜单上看到秋葵和苦瓜时，她知道自己找到了一个正宗的地方。帕特尔说：“像秋葵、苦瓜和冬瓜这样的农产品在印度烹饪中很常见。 ”所以，如果你在菜单上看到了这些食材，你就要准备好享受美食了。 Khichdi是一道经典安慰食品 Khichdi由米饭和扁豆组成。帕特尔建议搭配“温暖的酥油”。im a photographer and an artist/Getty Images/iStockphoto 帕特尔表示，khichdi通常是用米饭和扁豆制作的，她补充说“只吃一碗是不够的。”她建议将khichdi与“温暖的酥油旋涡和一滴酸咸泡菜”一起搭配，放在酥脆的papadam上。帕特尔说：“印度菜不仅仅是单独的菜；而是通过不同的口味构建每一口。” “咖喱或dal单独是一部分体验。真正的魔法发生在通过添加酱汁、泡菜、饼和米饭来叠加口味时。” Khandvi是一种流行的古吉拉特咸味小吃 Khandvi是一种被调味和加香料的紧实卷。Sarah Felker 帕特尔表示：“Khandvi是与酸奶搭配的调味紧实卷。” “这是一道简单而优雅的菜，全方位展示了厨师的技巧。”如果你想要探索更多古吉拉特特色菜品，帕特尔还推荐…… Dhokla：一种咸味海绵蛋糕。帕特尔在Besharam中用扁豆和蔓越莓辣椒糖浆制作。 Kadhi：一种基于酸奶的调味菜，类似于咖喱，可以与米饭或油炸饼作为酱汁一起使用。 Ladoo：一种球状的甜点。有许多种类，但经典种类是用在酥油中煎炸的鹰嘴豆粉、加上豆蔻和糖制作的。无论你决定在印度餐厅点什么，帕特尔建议你不要只点一道菜。 “混合搭配不同的口感、香料水平和配菜，”她说。 “你将会获得一顿不仅美味，而且充满深度和惊喜的餐点。”