迈阿密的一家比萨饼餐厅 Joe Raedle/Getty Images 321号高速公路就像一条生命线贯穿美国田纳西州的旅游小镇皮戈恩福奇。公路两旁，坐落在大烟山国家公园脚下的游乐园与两层的汽车旅馆、快餐店并排而立——在这里，没有比这更美国的场景了。在这里的一家比萨饼餐厅内，电视在米色的瓷砖墙上闪烁，窗户沾上了黄色的薄膜，墙角悬挂着写着“We love USA”的花环，在空调的微风中无精打采地摇摆。经过将近半小时的等待，一位看起来只是打发时间的年轻员工叫出了一个号码：一个大份的意大利香肠比萨，22美元，面饼厚实，闪闪发光，浸满了油。整个场景感觉有些凄凉，仿佛在唱着一曲天鹅之歌——似乎这家分店的日子已经屈指可数。并非偶然。全国各地，一家接着一家比萨饼餐厅关闭。几十年来，这个品牌深深植根于美国的集体记忆中，以至于它的衰退曾让人难以想象。当丹·卡尼和弗兰克·卡尼兄弟1958年在堪萨斯州创立第一家餐馆时，他们不得不向母亲借取启动资金。仅仅几年后，公司当时革命性的特许经营业务就彻底颠覆了比萨市场。红色的屋顶成为了“美国制造”的快餐的崇拜象征——不仅在美国，而且在世界上许多其他国家，就像麦当劳的金拱门一样。 现在，该连锁店已被母公司百胜餐饮出售，分拆为两个部分。百胜餐饮在六月份宣布了这一交易；双方的交易预计将在第三季度达成，仍需监管部门的批准。由于百胜中国自2016年从母公司分拆以来一直独立运营比萨饼餐厅的中国内地业务，因此此次出售必须作为两个独立的交易进行：一个是中国的，一个是其他地方。 老品牌的新老板 美国业务和世界其他地区（不包括中国）将以约15亿美元的价格出售给位于康涅狄格州的私募股权公司LongRange Capital。该公司成立于2019年，目前在像24小时健身这样的美国健身连锁以及奥地利基茨比厄尔滑雪场的缆车等多种业务中持有股份——在全球连锁餐厅领域，几乎有两万家门店，对创始人兼管理合伙人鲍勃·柏林及其团队来说是一种新的领域。与此同时，中国内地的运营将由百胜中国控股接管，后者已在中国运营肯德基、塔可钟以及比萨饼餐厅。对于百胜中国而言，收购本质上意味着扩大其已经在地面上运营的业务——以大约12亿美元的价格，公司获得了比萨饼餐厅在中国这个国际市场中最重要的全部品牌权利。在中国，该连锁店在1200个城市中拥有近4500个店面。 这一交易对比萨饼餐厅未来的影响，以及重新品牌化是否比关闭更多餐厅更有可能，尚不清楚。百胜餐饮没有回复媒体的询问，美国买家同样没有作出回应。“比萨饼餐厅仍然是市场上最受认可的品牌之一，”伊尚·达万告诉《商业内幕》。他表示：“如果经济状况改善，品牌将受益。如果没有，重新品牌化也不会改变太多。”但是，新老板是否能比旧的企业机器更快地推进早已到期的现代化，仍需在未来几年观察。华尔街似乎对此并不完全信服：百胜的股价目前在151美元左右，出售后仅小幅波动。大约一年前，股价暴跌至今几乎未恢复。“人们没有停止喜欢比萨，”达万说。“市场仍然巨大。”相反，他认为，美国的比萨销售方式已经改变——而比萨饼餐厅对此变化却熟睡了。他表示，消费者的行为发生了根本变化。曾经，比萨饼餐厅代表着一种体验——父母带孩子、庆祝生日或举行公司聚会的地方：规划但相对罕见的光顾。如今，更关乎于下单的简单性和可用性的速度——更重要的是，价格。餐厅突然显得与时代不合。他表示，相对较大的堂食位置，以及高额的租金、人员和维护成本，已不再适应一个顾客首先期望快速送货和方便下单的市场。竞争对手如多米诺比萨早期就投资于数字订单系统和配送基础设施，因此在降低运营成本的过程中取得了优势——然而，他们的股票同样没有大幅上涨，过去12个月下跌了约13%。LongRange的计划有所不同。