Orazio D’Elia的新意大利餐馆本周在旧Marta地点开业，菜单展示了这位大厨的意大利烹饪，超越比萨和猪肉。2026年7月16日，意大利大厨Orazio D’Elia身处悉尼仅有的两家《好食品指南》米其林评分比萨店之一，因此他本周在Rushcutters Bay开了一家不提供比萨的餐馆，究竟为了什么？D’Elia不想被局限在一条高速公路上，并表示这家可容纳80人的意大利餐馆是他在Bondi的比萨和猪肉目的地Da Orazio的伴侣，而不是复制品。拥有者兼大厨Orazio D'Elia在Rushcutters Bay的Da Orazio Trattoria。Janie Barrett 他说：“周围有很多比萨。如果你想吃好的比萨，去Bondi。我想展示我的厨艺，而意大利的餐馆不做比萨。” 在坎帕尼亚长大，Mozzarella是当地居民的血液，D’Elia的职业烹饪旅程始于一家当地餐馆，而非那不勒斯著名的比萨店。他通过在意大利的餐馆从事季节性工作自学区域烹饪。比萨的技巧是在旁边磨练的，而在Trattoria Da Orazio的一些菜肴构造中可以看到这种基因的痕迹。以他的小册子拿坡里意大利面中的酱汁为例：D’Elia在全国范围内寻找适合酱料的番茄，最终从南高地的种植者那里采购。餐馆评测、新闻和最新开业信息直接送到您的邮箱。注册 Da Orazio Trattoria的Milanesi饺子。Janie Barrett 他说：“它们非常甜。” 他与当地小型生产商合作制作比萨配料也十分有用，Trattoria Da Orazio的菜单上有一种注入了’nduja的定制mortadella。他选择的Rushcutters Bay地点对这位新的经营者有着深厚的个人意义。14年前，D’Elia首次在此确立了自己，当时是Popolo的主厨（近年来Marta在这里运营）。他谈到自己的重大突破时说：“我付出了全部——我一周工作七天，一干就是五个月。” （这是）我作为厨师找到自己声音的地方。” D’Elia与当地设计师Adrian Condina合作，后者曾参与法拉利时尚和生活项目的重品牌和全球推广，将空间更新为富有的绿色图案地砖、绣花意大利亚麻窗帘和一台炭火烤架。一艘复古意大利渔船将展示每日海鲜特价；周末，餐馆将举办Da Orazio Pasticceria的快闪活动，以及周日肉酱特价。Trattoria于7月17日在旧Marta地点开业。Janie Barrett 他对兔肉价格上涨表示遗憾，这使得Popolo的珍贵兔肉酱无法回归，但开业菜单上仍有很多其他有趣的创意。例如，Milanese饺子是用香草酱制作的意大利面，内填小腿肉，并搭配藏红花奶油。 由于意大利场馆依然如雨后春笋般涌现，包括罗斯湾的Riva、城市的Vito以及帕丁顿前Ursula场所的重启（在Grappa at The Rocks、Pizza Sotto和Bar Bruno等新开业的餐厅中添砖加瓦），悉尼的意大利餐厅是否已达到饱和点？D’Elia认为不是。“人们喜欢意大利食物，你可以每天吃。它干净，其美在于其简单。”