比查亚·颂通亚纳基的第一家泰国餐厅将在泰国以外开业，将提供鱼露冰沙和现场制做的青木瓜沙拉。 2026年8月12日，米其林星级厨师比查亚·颂通亚纳基即将在明年于悉尼和珀斯开设泰国餐厅时，不会降低对澳大利亚口味的辛辣程度。颂通亚纳基，广为人知的昵称是Pam厨师，是著名的泰国厨师和餐厅老板，以她在曼谷的米其林星级泰中美食餐厅Potong而闻名，目前该餐厅在全球50佳餐厅名单中排名第13。她还在2025年被50 Best评审团评选为全球最佳女厨师。比查亚·颂通亚纳基（又名Pam厨师）的首个境外创业项目将在珀斯的Crown酒店开设她的休闲、现代泰国餐厅Khao San Sek，预计于2027年初开业，紧接着于Crown Sydney开设新的餐饮概念Sek。此消息传出仅几周后，Crown酒店宣布三颗米其林星的瑞典厨师比约恩·弗兰岑将在2027年中期在悉尼和珀斯开设餐厅。 对颂通亚纳基而言，澳大利亚是一个自然的选择，因为她的奶奶有四分之一澳大利亚血统，并且她在家中食用泰国、中国和澳大利亚食物，绝对包括维吉麦（Vegemite），而她至今仍然喜欢。颂通亚纳基认为，澳大利亚的当地食客已经很好地理解了泰国菜。她表示：“澳大利亚的泰国菜非常正宗，所以我不必减少辣椒的用量，或者只提供像冬阴功或泰式炒粉这样的菜。”她补充道：“我想带来地区性的泰国菜，我感觉那里的人民已经准备好接受它。”她的两家餐厅的菜单将围绕她所称的五大神圣材料展开：米饭、辣椒、椰子、棕榈糖和鱼露，这些是泰国美食的基础。Sek将通过品尝菜单来探索这些食材，而Khao San Sek则会采取更休闲的方式，菜肴设计为家庭共享风格。 Sek的名字翻译为“迷人”，将在Crown悉尼三楼的前88面条店开业，设有开放式厨房和40个座位。品尝菜单将从一系列小吃开始，接着是samrub，这是一种传统的泰式用餐方式，一次性提供多道菜肴，让您可以一起体验它们的风味和质地。小吃包括nam prik，一种由各种辣椒、大蒜和虾酱混合而成的酸辣椒酱，搭配生蔬菜。青木瓜沙拉（Som tum）将在桌边用研钵和杵制作，正如您在曼谷街头小摊上所看到的那样。“这样您可以在沙拉仍然脆爽和酸味十足时享用，”颂通亚纳基说。特色菜品包括色彩斑斓的Potong泰式炒粉，搭配红、白、蓝色米粉。 一辆甜点推车将环绕，提供包括khanom tako在内的法式小点心，这是一种用折叠的香兰叶杯装的两层泰国椰子布丁。在珀斯，Khao San Sek（意为“迷人米饭”）将开设于前Bistro Guillaume的位置，设有超过100个座位。菜单将展示泰国各种本地米种，“具有不同的香气和质地，”颂通亚纳基说，并将搭配sato，这是一种发酵的泰国米酒。菜单还将借鉴颂通亚纳基在宋瓦路的同名曼谷餐厅的菜品，包括她的鱼露冰沙，这是一种酸酸的刨冰甜点，搭配酸果如酸角和柚子，最后加上炸葱。其他菜品将围绕当地食材重新加工，例如弗里曼特尔章鱼、蓝斯莫蟹和岩龙虾。至于维吉麦是否会出现在菜单上，仍有待观察。