KFC的全球现代化努力包括新的标志和包装、菜单升级以及餐厅重新设计，旨在改善客户体验。KFC的上校依然在职位上，几乎所有其他的东西都在变化。这家成立74年的炸鸡连锁店正在推出历史上最大规模的全球品牌重塑，赌注在于新的酱料、特色饮料、重新设计的餐厅及更新的标志和包装可以帮助它定义执行官所称的"鸡肉的下一章"。挑战在于如何在不失去使其标志性的怀旧感和熟悉感的情况下对全球最知名的餐饮品牌进行现代化，并避免像去年Cracker Barrel那样的品牌重塑灾难。“我们一直在与消费者保持步伐，现在我们所做的一切都是为了确保我们为现代鸡肉快餐厅设定标准，”KFC全球首席执行官Scott Mezvinsky在接受Business Insider采访时表示。这项努力正在进行，因为鸡肉已成为快餐中最热门的市场之一。Raising Cane's、Dave's Hot Chicken、Chick-fil-A和Popeyes加剧了竞争，特别是在美国，KFC正在努力恢复势头。“KFC已成为一个有美国问题的全球品牌，而不是一个有全球雄心的美国品牌，”Wichita State University国际商业的巴顿杰出教授Usha Haley表示。根据其最新的财报，该连锁店仍在积极扩张，在151个国家和地区拥有超过34,000家餐厅，并在过去三个季度几乎所有地方都实现了销售增长——除了美国。尽管KFC在过去一年里缩小了与竞争对手之间的客户满意度差距，但最近的得分显示，品牌仍面临来自新鸡肉连锁店的压力，这些店已经吸引了年轻消费者的关注。根据InMarket的数据，该品牌在美国消费者支出方面仍落后于Chick-fil-A、Popeyes、Raising Cane's和Wingstop。KFC对竞争的回应包括振兴努力，比如去年启动的自我意识的"肯塔基炸鸡回归"活动，旨在逆转美国仍在滑坡的销售。其新的全球战略围绕菜单升级、数字参与以及执行官所描述的更具沉浸感的餐厅体验构建。KFC的新酱料系列包括Chimichurri Ranch和Hot Honey Habanero，而其Kwench饮品系列则推出了新奶昔和波霸饮品。KFC的全球首席营销官Val Koropeckyj表示：“我们能做的最糟糕的事情就是停滞不前——但我们不能做的另一件事就是完全改变我们是谁，”他补充道，更新像KFC这样规模庞大的传统品牌的战略就像操纵一艘游轮：“你绝对可以改变航向，但这需要意图和距离。”这种意图的基石是菜单改革。KFC今年推出了一个新的全球饮品平台，名为Kwench，并正在更深入地推进无骨鸡肉产品，并与Chimichurri Ranch和Hot Honey Habanero等地方酱料相结合，执行官表示，这更能与消费者的渴望相对接。“我们的品牌是围绕一桶桶鸡肉建立的，”Koropeckyj说。“这不是人们今天的饮食方式。”相反，她指出零食、随意进食、口味探索和饮品等趋势是增长机会。KFC在饮品方面的推进尤其使其徜徉于对年轻消费者日益增长的争夺中。在餐饮行业，从Starbucks到McDonald's的连锁店都大量投资于可定制、视觉吸引人的饮品，因为Z世代和年轻千禧一代越来越多地将饮品视为负担得起的享受和社交媒体友好的体验。该鸡肉连锁店的新全球饮品平台包括波霸清爽饮品、气泡柠檬水、冰咖啡和奶昔，旨在为客户提供除用餐时间以外的新方式来犒劳自己。“人们喝得越来越多，而不是吃得多，”KFC全球首席概念官Christophe Poirier在接受Business Insider时表示，他补充说，KFC的高管认为饮品是一种吸引年轻消费者的方式，是除了传统鸡肉餐之外，给品牌造访提供理由。“我们需要不断进化以保持年轻，”Poirier说。这种进化超出了菜单。KFC重新设计的餐厅从拉斯维加斯的Sphere屏幕和Apple Store的流畅设计中汲取灵感。Poirier正在领导一项重新设计的努力，旨在将KFC从一个传统快餐餐厅转变为他所称的“质量体验餐厅（QXR）”。他指出拉斯维加斯的Sphere是消费者日益期待的沉浸式环境的例子，并以Apple Store为灵感，减少顾客与员工之间的摩擦。他的思考根植于这样的信念：餐厅不再仅仅与其他餐厅竞争。“任何地方的敌人是我们观看的各种品牌，而不仅仅是其他餐厅。”