科学家用从一个5000年前的木乃伊中提取的酵母菌株烘焙了一条酸面包，现在计划看看他们是否可以用它们酿造啤酒。这些酵母来自冰人厄尔兹提，他是一具著名的尸体，由于被冷冻在意大利与奥地利边界的阿尔卑斯冰雪中得以完好保存，直到1991年被发现。自从被发现以来，厄尔兹提一直是 intensively 研究的对象，为史前欧洲人及其生活方式提供了大量的见解。科学家们最近一直在研究保存于厄尔兹提遗骸中的微生物。这项工作的一个意想不到的结果是，研究人员提取了酵母，然后用它制作了酸面包。“最终，我们得到了一个完全正常的面团，在24小时内发酵——基本上就像普通酵母一样。我们用它做了一些非常好的面团，”微生物学家穆罕默德·萨尔汉在他为木乃伊研究所工作的Eurac Research网站上发布的声明中说道。“我从未烘焙过面包——这显而易见。所以结果肯定还有改进的空间。不过，正如我所说的，这都是我们第一次实验。”萨尔汉补充道。现在，自制啤酒也可能在菜单上。“我们想进一步开展这项研究，并在这个过程中邀请食品行业的专业研究团队。面包目前是我们正在考虑的明显应用之一；另一个是啤酒——我们已与[德国酿酒商]维海施廷讨论过这个问题。”他说。收集的酵母只在寒冷条件下生存，因此被认为在厄尔兹提去世后某个时候进入了他的身体。基因分析表明，它们相对较快地进入了他的身体。厄尔兹提一直是人们关注的焦点。他的身体保存了迄今为止发现的最古老的纹身，共有61个标记。人们对他在5300年前的冰雪荒野中高山上是如何死亡的也非常感兴趣。他似乎是被一支箭从后面射中，这常常被描述为世界上最古老的悬案谋杀之一。