热油释放了亚当·利奥的新食谱《亚洲家常菜》中这道菜的酱汁和香料的味道。2026年10月14日，拉面、黄油鸡和泰式炒米粉可能是我们在澳大利亚最喜爱的餐厅菜肴，但当谈到人们在亚洲的家庭中实际吃什么时，你可能会在家庭晚餐桌上发现更简单、更健康的菜肴。相反，你可能会享受到一碗营养丰富的猪肉和蔬菜味增汤，比如日本的豚汁，或者一份名为盐烤鱼的盐焗鱼。在印度北部的家庭中，孩子们从小吃khichdi，这是一种调味米饭和扁豆的菜肴。或者在泰国，rad na moo（猪肉肉汁米粉），这是一道源于中国的菜肴，与河粉相似，是一种受欢迎的安慰食品。“对我们这些对烹饪新菜系感兴趣的人来说，家庭烹饪很难获得，”利奥在他的新食谱《亚洲家常菜》中表示。“在餐厅，你只需点餐、用餐并付账。想要体验家庭烹饪，你需要被邀请到某人的家里。即便如此，这通常也是为了特殊的活动或晚宴，菜肴水平超出日常所提供的。”利奥的新食谱集远远超出了外卖的选择，展示了亚洲菜系的广度与多样性，满足了世界最大大陆上超过一半人口的日常饮食需求。“我写这本书的目的，是分享那些普通家厨在亚洲每天都在准备的菜肴。通过选择尝试这些食谱，您可以确定自己是在制作那些已经有成千上万家厨在您之前成功执行过的菜肴。” 澳大利亚顶级厨师的最佳食谱直接送到您的收件箱。立即注册。在这里，利奥分享了他的新食谱中的两个食谱：一道简单快捷的面条菜肴，以及来自杭州的一道受欢迎的夏季茄子菜。—梅根·约翰斯顿使用干面条非常简单。大卫·洛夫图斯油泼面（油泼面）西部中国这道来自中国西北陕西的菜肴是快速家常烹饪的救星。使用干面条非常简单，但在陕西的一些简单手工面条店中也可以找到这个同样的菜肴，名为“biang biang”面，意为手拉面在拉伸过程中拍打工作台时发出的声音。热油释放了酱汁和香料的味道，制成了一种荒谬简单的菜肴，几分钟就能准备好。配料：20克干扁宽面条（“手拉面”或“刀切面”效果最佳）1个小青菜，切成四份1茶匙生抽1茶匙老抽1茶匙镇江黑醋¼茶匙中国辣椒粉1瓣大蒜，剁碎1汤匙细切葱适量盐2汤匙植物油1汤匙粗切香菜做法：将一大锅水煮沸，加入面条。按照包装说明煮面条约6-7分钟，直到变软但仍有韧劲。沥干并转入一个上菜碗。将青菜煮沸30秒，并加入碗中。将剩余的配料（油和香菜除外）按顺序直接放在面条上。将植物油放入小锅中加热至冒烟。将油倒在面条上，然后加入香菜并充分混合。立即上菜。适合1人吃。蒸茄子是一种更健康、更简单的家常烹饪方法。大卫·洛夫图斯杭州肉末茄子（肉末茄子）东部中国这道来自杭州的流行夏季菜肴有很多版本，建议将茄子（茄子）在热油中炸制，以保持皮肤的明亮紫色，但蒸制是家常烹饪更健康、更简单的方法。如果你喜欢，可以按老杭州的方式蒸茄子，在米饭煮熟的时候一起蒸，然后用手撕成小块，而不是切成条。配料：2个小型中国茄子，切成2cm × 5cm的条状2汤匙植物油4瓣大蒜，粗切1cm姜，去皮剁碎2个红辣椒，切片2根葱，切成1cm长100克肉末1汤匙生抽2茶匙老抽2茶匙镇江黑醋1茶匙糖1茶匙土豆淀粉与3汤匙冷水混合做法：蒸茄子约6分钟，或直到变软。在中火上加热锅，加入油。将大蒜、姜、辣椒和葱白炒几秒钟，直到香味四溢，然后加入肉末，翻炒至微微变色。将茄子加入锅中翻炒，使其充分混合，然后在锅边加入生抽。加入醋和糖翻炒使其混合。加入葱绿部分翻炒使其混合。淋入适量的淀粉混合物以浓稠锅中的酱汁，然后上桌。适合4人吃。这是一篇来自亚当·利奥的《亚洲家常菜》的编辑摘录，由哈迪·格兰特出版社出版，零售价65澳元。摄影：大卫·洛夫图斯。亚当·利奥是一位