一位东部郊区的糕点专家扩展业务，并大力投资于面包，制作酥脆的披萨片、意大利冷菜三明治以及孩子和大人都爱的手工面包。Haymun Win 2026年6月15日 Via Porta背后的兄弟姐妹们已经经营了一家全天候的熟食店、烘焙屋和意大利餐厅，但他们才刚刚起步。在去年在伊凡霍开设Lucci咖啡馆后，Cosentino家族正在北科特挑战，开设一家专注于面包的烘焙店。虽然Via Porta在霍桑的烘焙店专注于糕点，但这一新店将被厨师西蒙·科森蒂诺形容为“酸面包生产之家”。计划于6月16日开业，该店设在曾经是一座基督教科学教堂的地点，直到去年这里曾是All Are Welcome面包店，Via Porta的到来将受到北侧当地居民的欢迎，他们怀念每日的面包。（附近的Calle以其糕点而闻名。）Via Porta的第二家烘焙店标志着他们首次进军墨尔本北部。艾迪·吉姆、西蒙和兄弟瑞安是兄弟四人中的厨师，而莎拉则设计他们的场地，乔纳森负责前台的运作。制作面包对于他们的业务来说始终是“桌子上的一部分”。“在意大利家庭中长大，无论桌子上有什么，面包总是很多，”西蒙说。自制的面包已经出现在Lucci和Via Porta的蒙特阿尔伯特咖啡馆的早午餐热门菜品中，但八种不同的品种将在新烘焙店中占据主角。西蒙描述他理想中的酸面包是土味和轻微的嚼劲，富含鲜味。Via Porta的乡村面包完美地体现了这三者，得益于生物动力黑麦、有机全麦和白面粉的混合，以及48小时的发酵。孩子们可以享受长方形的水果、乡村和健康的七谷杂粮面包，采用包括脱水切碎黑麦在内的七种种子制成。成人口味的圆形橄榄面包中塞满了用大蒜、辣椒和柑橘浸泡橄榄油腌制的Toolunka Creek绿橄榄。而一款乡村水果面包则包含七种干果（杏干、枣、无花果等），浸泡在橙子纯和红酒中，并温暖地加入生姜、肉桂和丁香。作为对酸面包的专注，厨房还准备了地中海风味的披萨片和一系列三明治。经典的恰巴塔面包双重使用，既作为披萨的基础，可以是浇有香蒜酱的烤茄子、胡椒和西葫芦，或是由金枪鱼和橄榄制成的番茄底披萨，也出现在三明治中。可以选择奶油鸡肉沙拉或香料蜂蜜-glazed南瓜。同样，酥脆的法棍用作一对以开胃小菜为主的菜品：大陆卷和午餐盘，上面堆满了冷切、腌制菜和瑞可达奶酪。这些与更大菜品的紧凑菜单和Code Black咖啡一起推出。“发展成为一个更完整的烘焙店让人兴奋。这是一个新篇章，”西蒙说。糕点，如这种巧克力覆盆子卷，来自Via Porta的霍桑烘焙店。艾迪·吉姆 面包摆放在一个木质展示架上，后面是用莎拉从意大利进口的手工上釉瓷砖覆盖的柜台。一个独立的玻璃柜展示了全部的糕点系列，这些将会从霍桑运输过来。新创作包括用自制XO酱涂抹的蘑菇和帕尔马干酪扭饼；填满椰子饼干和芒果、百香果奶油的酥脆早晨包；以及用肉桂和糖渍胡桃编织的蜂蜜-glazed巴布卡。Via Porta因其热情好客而受到喜爱，西蒙希望新的空间能让人感觉像“第二个家”。实际上对于莎拉来说，这里就是她的第二个家，她现已住在距烘焙店步行可达的地方，并热爱这个邻里。“[北科特]是个相当充满活力的郊区，”西蒙说。“它散发着一种与东部郊区有些不同但令人兴奋的魅力。”190 High Street, Northcote, viaportabakehouse.com.au 更多：刚开业 早餐与早午餐 适合家庭 便宜美食 餐厅新闻 咖啡 烘焙店 三明治