好食物标志 甜、酸并带有微妙的咸味层次，这道不可抗拒的烘焙甜点可以无穷地适应任何季节或饮食需求。艾玛·诺尔斯 2026年7月31日 搭配浓厚的自制奶油和冰淇淋享用苹果脆饼。罗布·帕尔默；造型 艾玛·诺尔斯 一款优秀的苹果脆饼几乎无人可敌——嫩滑水果和黄油金黄的表层组合充分展现了简单舒适食物的精髓。我喜欢使用格兰尼·史密斯和粉色女士苹果的混合，以获得酸甜口味的良好平衡。虽然这不算传统，但加入一点白味噌酱会增添令人着迷的深度和微妙的咸味。这完全是可选的，但我鼓励你试一试——你不会后悔。对我来说，脆饼的一大乐趣就是热冷的对比，因此我喜欢将它与浓厚的自制奶油和冰淇淋（是的，绝对是两者！）一起享用。如果你不想自己做奶油，简单地淋上一点奶油也很好。剩余的脆饼也是一种正宗的早餐——可以热吃或冷吃，搭配一勺酸奶。将这个脆饼顶部视为一个主食谱——只要保持整体比例不变，完全可以灵活变通。例如，你可以轻松地将燕麦换成椰子、你最喜欢的坚果，或者三者的组合。面粉和糖也适用相同的规则——如果你手头只有全麦面粉，可以直接用。如果缺少红糖？你厨房里有什么就用什么。查看食谱下方的全面替代品列表，开始尝试。 材料 1.5个橙子的汁 1个柠檬的汁 1.5汤匙白味噌酱 ⅔杯糖（注1） 1汤匙普通面粉 1茶匙香草豆酱 2千克苹果——我喜欢格兰尼·史密斯苹果和粉色女士苹果的组合（注2） 浓厚奶油（参见食谱），可选搭配 冰淇淋、浓厚奶油或酸奶，可选搭配 脆饼顶部 材料 1杯普通面粉（注3） 1杯燕麦片（注4） ½杯糖（注5） ½茶匙发酵粉 ½茶匙肉桂粉 ½茶匙海盐 140克冷藏黄油，切丁 制作方法 步骤1 预热烤箱至160°C 风扇强制（180°C 常规）。在一个大碗中，将柑橘汁和味噌搅拌至光滑。加入糖、面粉、香草和一小撮盐，搅拌均匀。 步骤2 将苹果去皮、去核，并切成薄楔。将苹果加入味噌混合物中，翻动均匀，然后将所有材料倒入一个2升容量的烤盘中。 步骤3 在一个大碗中混合干成分。加入黄油，用手指将其揉入面粉中——目标是形成一种粗糙、沙质的混合物，其中有许多豌豆大小的碎屑和团块。 步骤4 将顶部均匀撒在水果混合物上，烘焙至水果在边缘处冒泡，脆饼呈金黄色（40-45分钟）。如果脆饼在水果变软之前过早变成棕色，则用锡箔松散地覆盖烤盘。 步骤5 从烤箱中取出脆饼，静置5分钟，然后搭配香草安格莱斯奶油和冰淇淋趁热享用。 注释 澳大利亚顶级厨师的最佳食谱直送你的收件箱。 注册 注1：内馅糖 你可以使用细砂糖、未经精炼细砂糖、颗粒糖、红糖、椰子糖、拉巴杜糖或上述任何一种或所有的组合。你也可以用枫糖浆或蜂蜜替代部分或所有糖。 注2：水果 苹果和梨，或两者的组合，都是很棒的冬季脆饼。可以随意添加一两把浆果（冷冻的也可以）。在夏天，核果脆饼更是美丽的存在。桃子、油桃、西梅、樱桃和杏子都是美味的（同样，浆果也是很好的补充）。如果使用核果，稍微减少糖和烹饪时间。 注3：面粉 普通面粉、全麦面粉、拼麦面粉和无麸质版本都可用，混合使用效果也很好。如果你有自发面粉，则不需要添加发酵粉。 注4：燕麦 你可以用椰子（碎的、脱水的或湿麸皮）、切碎的坚果（单一品种或混合品种——这是利用袋子里最后几颗坚果的好方法）、南瓜籽、葵花籽、芝麻或它们的组合替换部分或全部燕麦。任何种类的燕麦都可以（甚至快熟燕麦），尽管更结实的燕麦片更让我欢喜。你甚至可以使用麦片（非格兰诺拉），只是可能需要稍微减少糖，因为许多麦片都含有糖或干果。 注5：脆饼中的糖。和填料一样，这里可以使用任何颗粒或软糖（或混合）。但是，避免在顶部使用蜂蜜或枫糖浆，因为液体甜味剂增加了过多的水分，导致脆饼变得湿软。如果你更喜欢不那么甜的脆饼，可以将糖减少到⅓杯。 更多： 烘焙 苹果 橙子 燕麦 不含鸡蛋 无坚果 素食 英国 水果甜点 招待 晚宴 父亲节 妈妈节 舒适食物 冬季温暖 家庭餐