2026年6月15日 — 上午5:00 在老牌粤菜餐厅The Legacy House，没有活海鲜水箱。这不是那种粤菜餐厅。相反，由于从餐厅往维多利亚港眺望的巨大落地窗，你会感到自己仿佛成了活海鲜。外面繁忙的水域中，跳动的帆船，往返中环与尖沙咀的渡轮，香港岛上闪烁的堤岸，The Legacy House就像一个水箱，展现着精致的美食场景。米其林星级粤菜餐厅The Legacy House的私人宴会厅。就像香港的大部分地方，这家餐厅对澳大利亚游客来说是可识别的，但又有所不同。鉴于我们对饮茶的热爱，对饺子和炒菜融入我们国家的饮食文化的熟悉，我们往往在自己的家园中理解粤菜。然而，这种美食的优雅展现却是偶尔才会出现。The Legacy House气派非凡，拥有米其林星级和对香港璀璨霓虹灯与繁华喧嚣的梦幻视野。这些菜肴——炖汤、蒸饺、鱼米粉、油炸鸭——听起来也许耳熟，但在这里，它们被推向独特的精致，最佳食材和最高烹饪技艺。The Legacy House的招牌烤鹅。注册Traveler Deals通讯，获取独家旅行优惠，直接发送到您的收件箱。现在注册。 我到香港已经大约两个小时。我今天下午乘坐航班从东京抵达，进入城市并在酒店放下行李，然后跳上出租车，穿过港口往Rosewood Hong Kong —— The Legacy House的所在地。 我在这个城市的挑战是发掘可以做多少事情，能够体验多少，而更具体地说，可以在这个以美食而闻名的地方吃喝多少——在这48小时的停留中。米其林星级的粤菜餐点是个不错的起点，幸好你只需从餐厅走几米就能到达DarkSide ——同样位于Rosewood的一间时尚鸡尾酒酒吧。 海滨鸡尾酒酒吧DarkSide。DarkSide的丘吉尔鸡尾酒，配有自制巧克力装饰。 “欢迎来到黑暗的一面，”一位穿着背心的调酒师在我眼前滑入一个杯垫，并递上菜单。这对香港来说并不陌生：这座城市有着蓬勃发展的鸡尾酒文化，众多主题和气氛各异的酒吧专门提供奢华饮品，营业至深夜。房间远端的爵士三重奏开始演奏。衣着考究的顾客滑入舒适的包厢。一杯酒精浓烈的鸡尾酒出现在我面前的杯垫上。在香港，你可以选择自己的冒险。你可以选择熟悉的或完全不同的。你可以选择奢华或便宜而愉快。你可以深度沉浸在南方中国文化中，或者投入许多西方思想的不断演变中。 香港的一部分…董事长餐厅。 瞩目的星菜… 鲜花蟹配陈年绍兴酒、鸡油和平滑米粉。 对于董事长餐厅的定位无需想太多。第二天早上，我在香港待了不到24小时，正在为又一次令人难忘的就餐做准备。这次是在一家将高端粤菜推广到世界的餐厅，既坚持传统又在世界50佳餐厅榜单（第19位）和米其林（一个星）上获得了赞誉。董事长在许多方面都体现了老派中餐的特点，令人十分熟悉——干脆利落的服务员，白色桌布上铺有筷子和小碗——但是菜呢？菜的味道令人震惊，极为出色。我可以说上整整几天。主厨Danny Yip抵挡住了让菜肴变得适合Instagram的诱惑——摆盘十分简单，没有一片花瓣或泡沫——但这些菜却是那种让你专程飞往香港品尝的美味。还有北海道扇贝，轻轻蒸煮至微微发红，伴随20年陈醋腌制的柠檬的复杂柑橘调，盛在半壳里，铺在滑嫩的面条上。 char siu猪肉，只有一大块，甜味与鲜味并存。 以及旷世之作：清蒸鲜花蟹，配陈年绍兴酒、香气扑鼻的鸡油和平滑米粉。作为一名厨师，想要对甜美、细腻的蟹肉味道加以改善非常困难，而不是掩盖这种风味，而是提升它。这道菜做到了这一点。当我吃的时候，其他食客转过头来看着我：他们知道这是一种超凡的体验。他们想看着别人如何品尝。哇。 在香港繁忙的中环区，消食一顿丰盛的晚餐。 这样的一餐需要一些步行，因此我的前24小时是在忙碌的中环游荡，漫无目的地街头闲逛，感受城市变迁的气息和嗅觉。