观点 2026年8月18日——上午5:00 寻求最佳健康的我，并不是一个经常饮酒的人。但有两种饮料我很难抗拒——在纽约酒吧里加了柠檬皮的马天尼，以及在威尼斯的贝里尼。马天尼很烈，而贝里尼则带来愉快的多巴胺高峰。但这并不是关于酒精含量甚至饮料的味道，而是关于地方感。在酒店切普里亚尼的到来。在威尼斯，当你在餐厅或酒吧坐下来喝饮料时，你会自动被提供一杯贝里尼或阿佩罗尔斯普利茲。这两者都是这个城市特有的。斯普利茲是在19世纪初为驻扎在威尼托地区的奥地利士兵创造的，他们喜欢在葡萄酒中加一小杯水。当澳大利亚人往其白葡萄酒中放冰块时，这是一种类似的概念，尽管法国人似乎对此深表遗憾。我讨厌阿佩罗尔的苦味，因此我在威尼斯的夏季傍晚鸡尾酒首选是贝里尼。当你坐在屋顶露台上看着天空变成杏色和粉色时，它感觉像是世界上最浪漫的饮料。不幸的是，贝里尼的旅游版往往是用桃子糖浆和低质量的普罗塞克调制而成的过于甜腻的粉色饮品，而不是它所需要的新鲜桃子。你会期待在威尼斯能喝到更好的饮品，但大多数旅游热点的酒吧迎合了美国游客的甜口味。大多数游客并不在乎或注意贝里尼是否用新鲜桃子制作。但我认为如果你被端上来和家乡母鸡派对上喝的一样甜腻的饮料，那就有问题了。 在威尼斯哈里酒吧倒贝里尼。 阿拉米 在我上次去威尼斯时，我试图搞清楚什么才是完美的贝里尼。这次朝圣的起点是哈里酒吧，藏在靠近圣马可广场的一条狭窄街道上。它是由调酒师朱塞佩·切普里亚尼于1931年开办的，他后来建立了威尼斯最好的酒店之一：切普里亚尼酒店，并在此过程中发明了意大利生肉盘。这个舒适的酒吧被指定为意大利国家纪念碑，以因欧内斯特·海明威喜欢在这里喝酒而闻名——还有贝里尼，这款饮品是切普里亚尼于1948年发明的，并以文艺复兴画家乔瓦尼·贝里尼的名字命名。在今年之前我从未去过那里，当时有来自墨尔本的朋友邀请我去喝酒。我曾避免去那里，因为我听说那里很旅游化。确实是。但即使传奇的贝里尼有些令人失望，能身处这样一个充满历史的地方还是很有趣。它可能是用真正的桃子制作的，但由于制作量太大，它的味道没有手工制作的感觉。在酒吧一小杯售价约为22欧元（36美元）。那些认为贝里尼是女人饮料的人——海明威显然在哈里酒吧喝过马天尼和贝里尼。水对面的酒店切普里亚尼，Belmond酒店，在久德卡岛的吉安弗兰科在酒店的Gabbiano酒吧为我调制一杯贝里尼，使用新鲜的桃子。他说来自北方的白桃是最好的，果汁往往是手工挤压的。吉安弗兰科将新鲜的果泥倒入一个特殊的玻璃壶中，然后用普罗塞克酒浇上去，等泡沫平静后再加更多桃子。大约是1份桃子配2份普罗塞克的配方，尽管吉安弗兰科表示这有点像烹饪，比例可以根据个人口味进行调整。它优雅而又不过于甜美，最棒的是在泻湖边的泳池旁享用。令我惊讶的是，我在威尼斯品尝的另一杯出色的贝里尼并没有与切普里亚尼有任何关系。酒店Heureka是一个迷人的独立酒店，位于不旅游的卡纳雷吉欧。这是一座拥有10间客房的小宫殿，拥有美丽的私家花园和一个亲密的大厅酒吧，在这里，阿莱桑德罗曾在现已关闭的巴斯酒店担任调酒师34年。一天晚上，他正在为另外两位客人调制一壶贝里尼，所以我也加入其中。那绝对是最新鲜的。他现场将多汁的桃子打成泥，并用中干的普罗塞克酒倒满。这是完美的，果味十足却几乎不甜。如果你愿意，可以在澳大利亚的瓶装店以大约30美元购买一瓶“桃子口味”的切普里亚尼贝里尼。但真正的贝里尼需要在威尼斯的夏天享用，它的发源地，当桃子成熟时。一切其他的都是甜腻的鸡尾酒。作者曾是酒店Heureka和酒店切普里亚尼的客人。