这是世界上最激烈的文化竞争之一。现在，一家餐厅正在将竞争的非洲美食结合在一起，让人们在丰富、烟熏且极具满足感的乔洛夫中团结。这是你的第一次一览。2026年10月18日，乔洛夫交汇处，非洲菜。敲响铃铛，挥舞旗帜，外出拥抱陌生人。根据乔洛夫交汇处（Jollof Junction）创始人Frank Koroma的说法，悉尼西部的乔洛夫战争终于结束。这个受欢迎的食品车本月搬入了Merrylands的第一家实体店。多年来，像塞拉利昂、尼日利亚、塞内加尔和加纳等西非国家一直在友好的竞争中争论谁做的乔洛夫最好，这是一种在庆祝活动中常见的番茄和红椒“派对米饭”。几乎每个国家都有自己独特的变种。尼日利亚的乔洛夫因其烟熏风味而受到青睐，通常是在明火上烹饪，米饭的底部会焦煳。加纳的乔洛夫往往更具香气，而塞拉利昂的乔洛夫（Salone jollof）常常配有肉类或蔬菜炖菜。每种都有自己的香料混合和烹饪方法。在乔洛夫交汇处，Koroma创造了一个从所有主要风格中借鉴的版本。“我们的目标是结束乔洛夫战争，”他说。“这里叫‘乔洛夫交汇处’是因为这是所有香料的交汇处。” 餐厅评论、新闻和最新开业信息送到你的收件箱。立即注册。Koroma于2005年抵达澳大利亚，寻求逃避塞拉利昂内战的后果。他表示，在悉尼找到好乔洛夫很困难，那时并不是很多人用激情和爱心来烹饪它。“你需要倾注全心去做，”Koroma说。2024年，他和妻子Sonia Sobonie决定改变这一现状，在Guildford West的Gas to Connect加油站外开了一家食品车。在那里，Koroma与儿子Noah在一个小临时露台上提供丰盛的乔洛夫，以及由野生芒果种子研磨而成的尼日利亚汤ogbono和一种象牙海岸风格的木薯粗麦粉acheke。本月，家人们在Merrylands开设了他们的第一家实体餐厅。这个55个座位的空间有着橄榄色调的沙发和一个覆盖的户外区域，居民们在Fela Kuti和复古Afrobeats的音乐声中聚集，品尝家乡的味道。老板Frank Koroma和Sonia Sobonie。然后就是乔洛夫本身。确切的香料混合是一个高度保密的秘密，尽管洋葱、大蒜、生姜和红辣椒粉是基础。红椒和洋葱在香料混合中腌制，慢烤，随后与巴斯马蒂米饭一起放入锅中蒸两小时。米饭在红棕榈油的影响下呈深橙色，米粒饱满松软，味道稍微甜，带有低度烟熏的辛辣。“我们接待过塞拉利昂人、加纳人和尼日利亚人来尝试我们的乔洛夫，他们都很喜欢，”Koroma说。“他们无法分辨出差异，这正是我们想要的。”乔洛夫很少单独食用，这里提供各种配菜。可以先试试鸡翅，厚厚地裹上八种非洲香料的混合调料，并用红糖和黄油刷涂以增添光泽和焦糖化的外观。它们美味无比，让我一想到就想吃上好几桶。你也可以搭配suya，一种受欢迎的尼日利亚街头食品，这里用羊肩肉制作，经过烤制的花生粉和红辣椒的干腌料，切薄后烤制，外面有烟熏的外壳，咀嚼感紧实、类似于肉干。黑眼豆和熟香蕉也是必点。黑眼豆柔软细腻，上面放着熟香蕉，在略微过熟时深炸，使其变得糖蜜般的甜。Egusi汤和fufu。即使是Koroma本人也对egusi的受欢迎程度感到惊讶，egusi是一种由研磨的甜瓜种子制成的浓汤，赋予其坚果般的、略带颗粒的质地。在这里，它装满了羊脖、鸡翅和牛肚，并配有fufu，一种如橡皮泥般软嫩的木薯蒸团。理念是撕下一小块用来舀汤，但它本身也很美味。餐厅菜单在食品车的基础上进行了扩展，还有一些新菜品，如木薯叶炖菜和金色深炸泡泡球，供应巧克力冰淇淋作为甜点。饮料也增多，包括h计算薀草花茶和西非软饮，如Vimto和麦芽饮料罐。但不要偏离主题。一切都是关于乔洛夫。 Rich，烟熏且极具满足感，很难想象有比这道菜更好的版本。乔洛夫交汇处，地址：1/18 McFarlane Street, Merrylands。instagram.com/jollof_junction_ 开放时间：周三至周五上午11点至下午2点，下午5点至9:30；周六下午2点至9:30；周日上午2点至8点。价格：开胃菜$10-$20，主菜$25-$40。再尝试三家由食品车转型的餐厅：Firepop，Enmore。Firepop在前一年的好食指南中被评为年度新餐厅，并且它只不断攀升。