图片来源：Getty Images 作者：Grace Dean 周三晚上，红酒爱好者聚集在南曼彻斯特参加品酒会。但这个售价 44 英镑的售罄活动抛弃了红酒只能在室温下饮用这一长期信念。相反，在迪兹伯里进行的为期两小时的品酒会上，所有提供的红酒都是直接从冰箱里拿出来的。Cru Manchester 的老板 Henry Alassane 多年来一直在饮用冰镇红酒。但他说，最近他注意到越来越多的顾客希望这样做——今年的需求“激增”。 图片来源：Henry Alassane 图片说明，Henry Alassane 本周在 Cru Manchester 的品酒会上提供的所有红酒都是冰镇的 “我们看到客人积极要求冰镇红酒，”位于伦敦 Kentish Town 的 Half Cut 酒吧老板 Holly Willcocks 也同意这一点。 “我认为这确实慢慢成为人们热衷的事情。”她补充说，特别是年轻饮酒者在要求冰镇红酒。 “正是那些去年在询问橙酒的顾客。”除了在酒吧菜单上出现，人们在家里也开始将红酒放进冰箱。相比于去年，Ocado 上对冰镇红酒的搜索激增，而在四月份，Aldi 发布了一款标签会在冷却后变色的红酒。 “这个夏天，冰镇红酒的受欢迎程度飙升，”葡萄酒与烈酒贸易协会首席执行官 Miles Beale 说。“这部分是由于热浪，也部分是打破了旧的酒类神话。”根据 Ocado 在六月份的调查，年轻购物者正在推动此饮品的需求，56% 的 Z 世代和年轻千禧一代受访者表示，他们在夏季喝过冰镇红酒或加冰的红酒。 图片来源：Holly Willcocks 图片说明，Holly Willcocks 说她 Half Cut 酒吧的顾客中有越来越多的人希望喝冰镇红酒 26 岁的 Dominic Lee 首次在时尚的伦敦酒吧遇到冰镇红酒。他非常喜欢，以至于他决定在家里的冰箱中放些瓶子。他说这“中和了”饮品的味道，使其不那么沉重。通常喜欢白葡萄酒的 Dominic 表示，对于 Emma Moore 来说，冰镇红酒让饮品更清爽，突显了其果香。 “我喜欢冰镇红酒，很久以来一直如此，”她说，并称其为“成年人版的桃红酒”。Moore 在约克组织品酒会，并确保她总是包括冰镇红酒这一选项，令许多客户感到惊讶。 图片来源：Emma Moore 图片说明，Emma Moore 说她的品酒会参与者常常会对冰镇红酒感到惊讶 在炎热的天气中，对于冰镇红酒的选择变得更加吸引人。 “在这样的天气下，饮用红酒的唯一方式就是这样，”Willcocks 说。她在 Half Cut 的许多顾客也同意。Alassane 表示，在曼彻斯特的炎热天气中，他只喝冰镇红酒。尽管许多顾客在炎热时光选择喝冰镇白酒或桃红酒，但他认为冰镇红酒的风味和个性更丰富。他认为其受欢迎度的上升也部分源于英国人在假期中享用冰镇红酒，在暖和的月份“这种情况常见得多”。 “他们度假回来后希望在这里继续喝，”他说。29 岁的 Sam Colenutt 就是一个例子，他在澳大利亚的一个葡萄园首次尝试冰镇起泡红酒。 “起初我有点犹豫，但冰镇后真的很顺滑，轻盈得多，”他说。 “这是在炎热中饮用红酒的唯一方式。”但酒精也会导致脱水。营养师 Kate Hilton 曾告诫 BBC 新闻，在炎热天气中建议适量饮酒，并与非酒精饮料交替饮用。 图片来源：Getty Images 图片说明，专家建议在上桌前，将红酒放入冰箱 20 分钟到一小时 以正确的方式冷却 关于如何最佳保存冰镇红酒，酿酒师建议不要将瓶子在冰箱中过夜。相反，酒类专家推荐在上桌前将其放入冰箱中 20 分钟到一小时。如果酒实在太冷，也不用担心——你的体温能够帮助它回温，葡萄酒鉴赏家 Filippo Bartolotta 说。但是，如果酒实在太热，那“就无法救赎”。尽管他有一个快速的解决方案，可以让红酒的温度下降几度——放入一个大冰块大约一分钟，然后用勺子钓出来。侍酒师可能会告诉你，这样会毁了你的饮品，但“实际上你只是让红酒达到合适的温度，”Bartolotta 说。当选择要冰镇的红酒时，大家的共识是选择一些轻体和果味丰富的红酒，单宁含量低和酒精度较低的红酒。Moore，这位品酒会主持人，建议冰镇的红酒有黑比诺、茨威格尔特和加美。