2026年9月29日 — 下午6:14 欢迎来到CityChats，布里斯班时报在我们城市最具标志性的交通工具上与最有趣的人物见面。这周，梅洛咖啡创始人迪恩·梅洛告诉我们他在咖啡馆长大的经历以及整个城市不断变化的餐饮场景。我们在悉尼街渡轮码头见到了梅洛，这是我们系列访谈中首次到访该停靠点。它靠近梅洛的家，以及他心爱的纽法 arm 槌球俱乐部，并距离博文山的梅洛咖啡咖啡馆仅短短车程。梅洛创始人迪恩·梅洛。多米尼克·塔塞尔。你对布里斯班有什么有争议的看法？我希望能为小企业提供更多帮助。我们似乎没有获得很多支持。而小企业确实是在支撑着这个国家。我还希望看到更多资金流向社区俱乐部。出于我的罪恶，我担任纽法 arm 槌球俱乐部的主席，已经快10年了。我无法摆脱！但我热爱那个俱乐部，我喜欢社区的感觉，我喜欢它成为一个真正的地方，尤其是对于年长者，他们正在失去朋友。大家都聚在那个俱乐部和槌球的游戏里，在那里找到真正的友谊。我觉得我们需要珍视那个俱乐部和社区的感觉。我认为我们有些失去这种感觉。你提到这一点很有意思，因为我前几天有人说南方有酒吧文化，而我们有槌球文化。[梅洛笑了。] 越来越多的年轻人去他们的本地槌球馆。好吧，我要说的是，赤脚槌球在帮助支持我们的俱乐部，看到所有年轻人在那里玩真的很好。他们玩槌球和喝啤酒，乐趣无穷，你知道，这真的很好。但我认为那些俱乐部应该获得更多资金，因为维持业务运营是很困难的。我已经在那儿努力了10年，试图筹集资金。这并不容易。获得补助金真的是很困难。但我们仍然在努力。所以，这很好。你喜欢布里斯班的什么？我喜欢咖啡文化！谁不喜欢呢？这是一个早晨的地方，我们热爱人们对咖啡的热情。我们热爱美食爱好者，我们喜欢与您谈论提取率等话题。我喜欢和人们谈论咖啡。为了将咖啡服务给你，梅洛非常努力地确保杯中的咖啡尽可能好。所以，当人们欣赏这个时，我会感到非常高兴。你能告诉我一些关于你如何进入餐饮行业的事吗？我父亲经营着米兰诺餐厅。那是一家大餐厅，我们多年来拥有全国最好的酒窖，一直名列全国前五名餐厅。因此，我是在这种环境中长大的。不过，我也看到了这对个人生活和家庭生活可能造成的毁灭性影响。我们从未见过我们的父亲，他总是在工作。这对他的影响很大。因此，当我完成学业并四处旅行时，我一直有一个想法，我认为我会做生意。然后，当我看到美国那些奇妙的咖啡馆时，我想，“你知道吗？那可能就是我们。城市建筑底部的咖啡馆。”在这里从来没有这样做过。咖啡只是一种休闲饮品，从未成为城市建筑的一部分，绝对没有。因此，我们这样做了，第一家在女王街开业，生意火爆，从那时起，实际上商业再也没有回头。女王街的那家商店是标志性的。显然，自那时以来，你看到城市发生了巨大的变化。你认为布里斯班的餐饮业如何变化？我认为今天的餐饮行业很困难。但是，有些事情从未改变，比如服务和质量，这不会改变。如果你有一家注重顾客和质量产品的生意，你总会做得很好。问题是当你试图削减成本，而有时你确实需要削减成本时，那就是你面临压力的时刻。餐饮业是个棘手的行业。总会有一个上层阶级，和一个低质量的阶层。中间的所有人都在竞争和斗争，真的很困难。所以你必须时刻保持警惕。那是很辛苦的，就这样。我是说，大家都说，“哦，咖啡馆，我想要开店，我想退休后开一家咖啡馆。”而我要说的是，“好吧，明白你放在柜台或冰箱里的那份三明治，你必须买那些面包，你必须切那些面包，你必须抹那个黄油，你必须买火腿，你必须切火腿，你必须找到那个奶酪，你必须切奶酪，你必须找到那些西红柿，买对的。”我说，“所有那些事情都是你必须做出的决定。然后你必须支付房租，接着你必须支付工资，然后你必须希望销售的三明治足够覆盖费用。”当我像这样和人们交谈时，他们意识到这将是双倍的工作，得不到一半的收入。你知道，所以，这真的很艰难。但是我一直热爱餐饮行业，因为对我来说...