厨师和作家诺妮·贝罗分享了她最新食谱中的黄油布里欧修面包上香脆金色的白话鱼和本土香料的皱饼干的配方。诺妮·贝罗 2026年7月3日 对于厨师、作家和自豪的梅里亚姆女性诺妮·贝罗来说，厨房储藏室并不意味着一罐豆子和花哨的橄榄油。作为一个在托雷斯海峡长大的“岛屿女孩”，储藏室是充满生机的。正如她在新书《每日本土食材》中所写，它是“整片森林、海岸线、红树林、果树、老人的花园、贝壳、空气中的盐”。这本涵盖80多道食谱的合集，尊重这些食材和她家族的知识，将它们带入家庭厨房，适合“所有喜欢在厨房尝试的人”。从金合欢籽佛卡夏到用盐灌木、河薄荷、豌豆和沃里戈绿做的汤，这些菜肴庆祝了本土储藏室“广泛、活泼和光辉夺目”的风味。诺妮·贝罗从她能看得过炉灶的年纪就开始烹饪。罗谢尔·伊格尔 她在书中解释说，当你知道如何正确地使用本土食材——如用于汤、腌料、酱汁和沙拉酱——它们就会成为菜肴的灵魂。 “想象一下：用本土青柠、香椒和一丝灌木西红柿制成的烤鸡肉汁，或用河薄荷和手指青柠珍珠制成的绿色咖喱。甚至甜点——乌雷李子挞、金合欢籽冰淇淋或柠檬香桃酱。” 她写道：“当你品尝那些风味时，你会知道每一口：柑橘的嗡嗡声、大地的低语，既熟悉又新奇。 “当我在这里的岛屿或回到大陆为朋友们烹饪时，我看到他们的眼睛睁大，脸上露出‘这是什么味道’的表情，我微笑。这就是把本土香料从阴影中带出来时发生的事。” 在这里，贝罗分享了两个食谱——黄油布里欧修面包上的香脆金色白话鱼和用金合欢籽、肉桂香桃和木槿调味的巧克力饼干。 这种餐点仿佛在呼唤着赤脚享用，脚趾间充满沙子。罗谢尔·伊格尔 布里欧修面包上的白话鱼汉堡配卡卡拉塔塔酱 卡卡拉，一种饱满、咸涩的海滩多肉植物，品尝起来像是海洋给你一个高五，真的令人惊叹。在这个鱼汉堡中，它是秘密英雄，让简单的鱼三明治变得难以忘怀。它带来了脆感、盐腥和纯正的海岸清新气息，和奶油Labneh以及蛋黄酱舞动在一起。搭配香脆的金色白话鱼、撒上柠檬香桃和柔软、黄油味浓的布里欧修面包，它是那种呼唤赤脚享用的餐点，脚趾间充满沙子。 配料： 4块150克的白话鱼片 2个鸡蛋，轻轻打散 2杯干面包屑 中性油，用于浅炸 一小撮海盐 4个汉堡包（布里欧修或你喜欢的种类） 2杯切薄的冰山生菜 面粉混合 ½杯普通面粉 2汤匙切碎的莳萝 ½茶匙柠檬香桃 ½茶匙磨好的茴香香桃（或磨好的茴香） 卡卡拉塔塔酱 3汤匙Labneh 3汤匙蛋黄酱 2汤匙切丁的腌黄瓜 ¼杯卡卡拉*，切丁 1个法式青葱，切丁 1个柠檬的细磨外皮 盐和磨好的香椒各一小撮 方法： 制作卡卡拉塔塔酱，将Labneh、蛋黄酱、腌黄瓜、卡卡拉、青葱、柠檬皮、盐和香椒混合在一个碗中。冷藏至准备上菜。这个奶油、咸味的塔塔酱是主角。将面粉混合的材料放在一个浅碗中。将鱼片拍干。将每片鱼在面粉混合中覆盖，然后浸入鸡蛋中，最后裹上面包屑，轻轻按压帮助面包屑粘附。 在中火的大煎锅中加热油。将裹上面包屑的鱼片煎2-3分钟，或直到金黄色且酥脆。用纸巾沥干，撒上少量盐。轻轻烤制汉堡包。将卡卡拉塔塔酱涂抹在汉堡包的底部，与香脆的白话鱼、生菜和更多塔塔酱（如果你慷慨的话，应该这么做）叠放。以汉堡包的顶部结束。配上额外的卡卡拉塔塔酱。制作4份 注意：卡卡拉（也称为海滩香蕉）是一种饱满、咸涩的多肉植物，沿着沙丘生长，像占有地盘一样横跨沙地——而她确实如此。 她的叶子多汁，花朵亮粉红色，味道纯正的海洋阳光。当你咬下去时，卡卡拉是酥脆而咸的，像咸黄瓜和海滩回忆的结合。你可以生吃—如果你勇敢且海鸥没先抢走的话—或将其放入沙拉中。将其在橄榄油和大蒜中轻轻炒制，搭配烤鱼也很美味。一些厨师会腌制它，但我更喜欢简单地与手指青柠珍珠和一点美洲山核桃油搭配——一口之中就像沙拉和海风的结合。这个食谱会在节日场合出场。