这位出生于法国的大厨分享了他最新烹饪书中的一些食谱，从最好描述为“碗中的普罗旺斯”的汤到用蔬菜轻轻炖煮的丰富牛肉，以及经典的法式三明治酷克-蒙苏尔（croque-monsieur）华丽的变身。吉尔霍姆·布拉希米，2026年7月12日。对于出生于法国的厨师和电视主持人吉尔霍姆·布拉希米来说，食物一直是生活的一部分——不仅仅是在厨房，而是日常仪式、家庭聚会和乡村市场中。正如他在新书《旅途经典》中所写：“食物是法国的心跳。它讲述了我们是谁、来自哪里以及我们如何生活的故事。”现在生活在澳大利亚的布拉希米带着这份遗产，将其与他在这里的家乡的新影响和视角融合在一起。他的新食谱集合庆祝了这两种世界的最佳结合，汇集了超过70个受同名SBS电视系列节目的启发的地方食谱。从地方经典到简单的家常菜，这些食谱庆祝了时令农产品的美丽和美好饮食的乐趣。‘食物是法国的心跳。它讲述了我们是谁、来自哪里以及我们如何生活的故事。’厨师吉尔霍姆·布拉希米。 “[这本书]结合了我两个伟大的热情——分享法国食物的乐趣和国家最受喜爱的活动之一，环法自行车赛，”布拉希米写道。每年的7月，当选手们穿越法国丰富的烹饪景观时，他们揭示了一些非凡之事：不仅是法国的美丽，还有它惊人的地区、多样性和风味。”正如前《悉尼晨锋报》餐厅评论员特里·杜拉克在书中所写，布拉希米不仅是澳大利亚备受欢迎的厨师之一，也是其家乡美食的骄傲大使。“红酒鸡。尼斯沙拉。巧克力塔。它是一本豪华的书，带你走遍法国最伟大和美味的菜肴。”在这里，布拉希米分享了四个食谱：丰富蔬菜的普罗旺斯风味汤、慢炖火锅、配有贝尔纳斯酱的牛排薯条，以及经典酷克-蒙苏尔的提升版。普罗旺斯风味的香蒜酱是意大利青酱的堂兄。马克·罗珀。普罗旺斯风味汤。普罗旺斯风味汤就像是一碗盛满阳光的乡村美食。这是一种在法国南部村庄中常见的菜肴，使用新鲜且丰盛的蔬菜制作，并始终以一勺香蒜酱作为点缀——它是意大利青酱的普罗旺斯堂兄，由罗勒、大蒜和橄榄油制成。我喜欢使用白豆、西葫芦、胡萝卜和意大利面，但这是一种灵活的食谱。重要的是其精神：一碗将人们聚在一起的汤，简单但风味十足。它是诚实的法国地方料理的最佳体现。原料：2汤匙特级初榨橄榄油、1个大洋葱，切细、6瓣大蒜，切细、4根胡萝卜，切成1厘米见方、3根西葫芦，切成1厘米见方、6根百里香、1片新鲜月桂叶、5个西红柿，切成1厘米见方、1.2升蔬菜高汤、100克通心粉、400克罐装的角豆（或其他白豆）、海盐和现磨黑胡椒，适量、烤好的法棍，切片，供食用。香蒜酱：6瓣大蒜、50毫升特级初榨橄榄油，以及再加50毫升、50克（1杯）罗勒、65克（⅔杯）细磨帕尔马奶酪、海盐和现磨黑胡椒，适量。方法：制作香蒜酱时，将大蒜和50毫升橄榄油放入研钵中，用杵捣成糊状。取出大蒜，放置一旁。将剩余的50毫升油和罗勒放入研钵中，捣成罗勒酱。将罗勒酱与大蒜酱混合，然后加入帕尔马奶酪。搅拌均匀，按照自己的口味加入盐和胡椒，覆盖放置一旁。在大锅中用中高火加热橄榄油。加入洋葱，搅拌1分钟，然后加入大蒜再翻炒。加入胡萝卜、西葫芦、百里香和月桂叶并搅拌，然后加入西红柿，煮2分钟。调味，加盐和胡椒。加入蔬菜高汤，让混合物煮沸。煮沸后，加入通心粉，按包装说明煮至稍微嫩熟。当意大利面快熟时，加入角豆加热。将汤舀入碗中，顶部放上大勺香蒜酱。搭配烤法棍享用。可供4人食用。搭配一勺第戎芥末、几片酸黄瓜和暖面包一起享用这碗充满灵魂的汤。马克·罗珀。火锅。火锅是一道我从小吃到大的菜肴，是终极的安慰食品。它不复杂，但需要时间，这正是它的特别之处。关键在于慢炖：丰富的牛肉与蔬菜、骨髓和经典的香料束一起轻轻炖煮，直到一切都变得嫩滑且味道浓郁。我就这样端上它——肉、蔬菜和汤一起呈上——旁边搭配一勺第戎芥末、几片酸黄瓜和暖面包。如果你找不到