导致腹泻的寄生虫已在31个州被检出：如何准备食物及应避免的事项 作者：Kim Schewitz 你目前正在关注这位作者！想要取消关注吗？请通过电子邮件中的链接退订。 和 Kashmira Gander 你目前正在关注这位作者！想要取消关注吗？请通过电子邮件中的链接退订。 截至7月9日，CDC已确认843例环孢子虫病病例和86例住院病例，同时还有1500个病例在调查中。Yana Iskayeva/Getty Images 在美国爆发了一种导致腹泻的寄生虫，因此你可能会想知道你常吃的夏季沙拉是否安全。根据疾病控制和预防中心（CDC）的说法，自5月1日以来，已经在31个州报告了环孢子虫病，这是一种由微观寄生虫环孢子引起的肠道疾病。截止7月9日，CDC确认843例病例和86例住院病例，还有1500个病例在调查中。 人们通过食用被人类粪便污染的食物或水感染环孢子虫病，这通常发生在种植、收获和加工期间。目前美国疫情的来源未知，但在过去，它曾与覆盆子、罗勒、香菜、雪豆、青葱和混合生菜有关。随着官员对疫情的调查，尚未有产品被召回。当地媒体报道称，一些塔可钟餐厅已停止提供某些产品，以防止寄生虫传播。在营业时间之外，《商业内幕》询问了塔可钟、麦当劳、肯德基、星巴克、鸡肉快餐店、温迪汉堡、Chipotle、汉堡王、赛百味和国家餐厅协会，是否会因疫情而改变任何程序，但尚未立即收到回复。 如何预防环孢子虫病 卫生官员和食品安全专家建议人们在调查疫情期间，考虑避免食用先前与此病有关的食品。这些食品包括生菜、覆盆子、青葱和香草。总体而言，建议彻底清洗、冲洗和擦洗农产品，尽可能去除外叶。然而，有证据表明，冲洗或洗涤新鲜水果和蔬菜不足以完全去除环孢子，因为它非常粘且具有抗性。还建议尽量用烹饪而不是生食的方式处理农产品，因为环孢子虫无法在内部温度达到至少华氏158度的食物中存活。遵守标准的食品安全规则也很重要，比如在处理新鲜农产品之前和之后用肥皂和水洗手，并定期清洁砧板和餐具。 爆炸性腹泻是环孢子虫病的多个症状之一 环孢子虫病通常会导致水样腹泻，伴有频繁和有时爆炸性的排便。其他症状可能包括食欲减退、体重减轻、腹部痉挛、腹胀、放屁、恶心、疲劳、呕吐、身体酸痛、头痛、低度发烧和其他类似流感的症状。实际感染人数很可能远高于此，因为大多数人能够在家中恢复，而那些看医生的人可能没有被检测环孢子虫病，因为这很昂贵，并需在多天内提供多次粪便样本。耶鲁公共卫生学院流行病学副教授Katelyn Jetelina在她的公共卫生通讯《你当地的流行病学家》中写道，感染后症状通常在接触环孢子虫后约一周开始出现，这使得感染很难追踪。严重病例可以用抗生素治疗。