Taco + Vino既是餐厅又是酒吧，同时也是塔克餐厅，是我们对现代墨西哥餐厅热爱的雄心勃勃的混合体。2026年8月11日 评分 13.5 /20 Taco + Vino 墨西哥餐 $$ 硬壳玉米卷、冷冻玛格丽塔和新奇的草帽曾被认为是澳大利亚优秀墨西哥餐厅的标志。那些地方吵闹，冰镇的Corona啤酒搭配酸橙，粉刷的陶土盘子，以及对酸奶油的“越多越好”的态度，令一代食客相信墨西哥和德克萨斯墨西哥菜几乎是一回事。热爱辣椒牛肉的时代过去了一部分是悉尼与墨西哥城之间的距离——当美食中心距离14000公里，且没有直飞航班，以及相对较少的移民时，很难了解更多。 但事情慢慢、感激地开始改变——塔可星期二仍在，但逐渐地，玉米饼变得柔软，由灰化玉米面手工制作而成。 鱼玉米卷。Dion Georgopoulos Taco + Vino是悉尼新一代墨西哥餐厅中的一员，6月中旬在Potts Point餐厅Ezra和Young’s Palace旁的一个排屋里开业。它的部分拥有者是执行厨师Pablo Galindo，他是墨西哥城本地人，15年前移居澳大利亚。Galindo是Radio Taco背后团队的三分之一，Radio Taco是一家12个座位的Chippendale塔克餐厅，因其瓜达拉哈拉风格和quesa birria（浸满奶酪和肉汤的煎牛肉玉米卷）而在去年走红。与Papi’s Birria Tacos（Marrickville, Darlinghurst, Carlton）和Olotl（Newtown）等地方一起，它流行了一种更贴近Galindo家乡的塔克餐厅版本——仅接受到店用餐，提供柜台服务且（大多是）价格适中。 餐厅评测、新闻和最热的新开业送达您的邮箱。注册 在Taco + Vino，他保留了玉米卷，但将商业模式换成了一种更难以定义的东西。部分餐厅、部分酒吧、部分塔克餐厅。专注于葡萄酒，只有六种选择可供酒杯饮用（但瓶装酒种类繁多，主要来自澳大利亚酿酒师，比如Mac Forbes的黑比诺或Mawun的霞多丽，价格从50美元起）。昏暗的室内，保留了前店铺Bar Lucia安装的长椅座位、去银镜天花板和酒吧-餐厅布局。紧凑、集中而又复合的菜单，价格则是餐厅水平的。美味、有趣，并有些令人困惑。似乎既不属于这里，也不属于那里。Galindo试图重现在墨西哥的饮食体验，那里的塔克餐厅往往专注于一道招牌菜，数十年如一日地反复练习和完善。这些地方在当地以制作最好吃的塔可厄尔帕斯特、牛肉比里亚或烤肉而闻名。像El Califa de Leon在墨西哥城的Cuauhtemoc地区，它是Gaonera玉米卷的诞生地，也是2024年第一家获得米其林星级认可的塔克餐厅。 招牌菜金枪鱼玉米饼。Dion Georgopoulos Gaonera玉米卷创建于1968年，以斗牛士Rodolfo Gaona的名字命名，体现了好食材的烹饪哲学，简单处理。只有四种成分：一张订单现做的玉米饼；一薄片肉眼牛排，在烤架上轻轻烤过并加盐；以及切片酸橙的新鲜酸度。 Taco + Vino提供两种变体：传统的，可以选择来自澳大利亚生产商Five Founders或The Cape Wagyu的肉眼；或包有奶酪的，与Oaxacan和切达奶酪的混合，在面粉玉米饼上煎至金黄酥脆，闻起来有点像简易的英式松饼披萨。两者均大量加盐，搭配一块酸橙和四个不锈钢调料器，其中一半装有腌洋葱，还有三种自制的“辣”，“更辣”和“最辣”辣酱。对不起，辣酱具体是哪种？“辣，”服务员这次非常缓慢地重复，确保我能理解。“非常辣，最辣。”她指向我后来的理解为salsa cremosa verde（绿色、加入墨西哥辣椒和番茄）、salsa roja（红色、加入阿尔博尔和墨西哥辣椒以及番茄）和salsa cremosa de habanero（加入橙汁、酸橙汁和五香粉的哈瓦那辣椒）。对我来说，它们都是“一点辣”，为每道菜带来细腻的温暖和酸度，而没有墨西哥城普遍供应的辣椒水酱那种浑厚、刺眼的火辣感。Orinoco捣碎的炸土豆。Dion Georgopoulos 第一口要大胆而简单地直接吃玉米卷。玉米饼扎实温暖，包裹着一片刚好的和牛牛排，带来强烈的风味与持久的嫩滑，就像通过墨西哥视角看的精致迷你牛排。Five Founders肉眼口感也不错，更有嚼劲。 然而，Taco + Vino与El Califa de Leon的Gaonera玉米卷之间有一个显著的区别。后者成为米其林星级餐厅中价格最实惠的菜品，单个玉米卷约8美元，而这里…