餐饮业者Rinaldo Di Stasio在星期二熬夜庆祝迪·斯塔西奥咖啡馆的出售，庆祝活动变成了清晨5点的世界杯观赛派对。他位于圣基尔达的意大利美食圣地本周交到了前厨师Nathan Presley的手中，后者将于八月重新开业，成为一家海鲜餐厅。经过38年，71岁的Di Stasio对帮助墨尔本的餐饮场景迈向全球舞台的费茨罗伊街用餐室的统治也结束了。他说：“当我们在两周前的最后一个晚上凌晨2点走出时，我并不感到悲伤。圣基尔达已经变了。也许是时候离开了。”1988年1月11日，迪·斯塔西奥咖啡馆在一个40度的炎热日子里开业，那时没有空调，午餐仅接待了45位客人。那个时候，镇上最热的餐厅是南亚拉的林奇餐厅，以其精致的法式菜肴赢得声誉。 墨尔本有着伟大的意大利餐厅，展示了意大利移民的大潮：波克街的宏伟Florentino和布莱顿海边的玛丽奥餐厅。但没有哪一家能与迪·斯塔西奥咖啡馆相比。Rinaldo Di Stasio谈到迪·斯塔西奥咖啡馆时表示：“这家餐厅是为了八卦、暧昧和乐趣而设计的。用餐只是其中一部分。”这家餐厅是由长期的朋友和合作者——建筑师艾伦·鲍威尔设计的，墙上挂满了当代澳大利亚艺术家比尔·亨森的作品，他也是这家餐厅的常客。服务员穿着别致的白色夹克和领结。菜单传达了一种Di Stasio所浸泡的意大利风味，他出生于墨尔本，父母是那不勒斯移民，在他所称的“博士年”期间住在那不勒斯和罗马。牛肉生肉片配火箭菜这样的菜肴对人们来说是陌生的。花朵筒子总经理Jason Lui和常客形容这食物是“意大利风味无人能及：简单而真实”。“你去的时候只想吃一碗意大利面，”Lui说道。“但你点了开胃菜、甜点、香槟。你花了三倍于你想花的，但你却满心欢喜地离开。”餐厅在开业第一天便受到热烈欢迎。食谱作家、食品编辑和当时的圣基尔达居民Jill Dupleix第一天去喝咖啡，意识到这是一家餐厅不是咖啡馆，于是又回去吃午餐，然后又回来吃晚餐。她说：“这是为墨尔本奠定基础的餐厅。就像是突然间成年人的到来，镇上有了新的标准。罗尼对成为一名意大利餐饮商有着深刻的关心，并将其展现给了世界。”在圣基尔达之前，Di Stasio曾在Flinders Lane的500座位的马赛克瓷砖Rosati餐厅任职。那是CBD大街上首家开业的餐厅，随后这里已成为美食胜地。在拥有这个华丽场所三年后，Di Stasio与商业伙伴的关系破裂，他随之离开。十天后，即1987年9月，他签署了迪·斯塔西奥咖啡馆的租赁合同。“当我开Rosati时，人们认为我是疯子。没有人关注城市的巷道。但它离柯林斯街只有一个街区，我的租金从每周3000美元降至800美元。当我去圣基尔达时，那是一个相当败落的郊区，人们再次认为我疯狂。但我成功了。”圣基尔达的迪·斯塔西奥咖啡馆，大约在2012年。他带着一份粉丝名册，将餐厅从午餐到晚餐坐满，还有圣基尔达的当地人：“艺术家、变装女孩、妓女。”他说：“这家餐厅是为了八卦、暧昧和乐趣而设计的。用餐只是其中一部分。”确实一团糟。在开业两年后，Di Stasio正在人行道上时，看到一位对他来说熟悉的女性。她是Mallory Wall，一个21岁的女孩，曾在蒙顿逃学以光顾Rosati，现在在伦敦工作两年后住在附近。他给她提供了一份工作，她几乎立即开始工作。她在餐厅的第二个晚上恰好是情人节。“我查看了预订日记，”Wall回忆道。“有130人预定了座位。我们是70个座位的餐厅。他们都在8点钟到来。”Wall努力为混乱带来一些秩序，她和Di Stasio专注于各自在商业上的互补技能。“我们发现了如何共同经营一家餐厅，也发现了彼此。”明星们开始穿过那扇带有标志性青铜手的前门。滚石乐队、尼克·凯夫…