大多数人都知道鸡蛋富含蛋白质、维生素和其他营养物质。但它们的其他益处使它们更像是一种超级食物。由澳大利亚鸡蛋赞助 2026年8月24日 当谈到全食品时，鸡蛋在营养上名列前茅。一个鸡蛋提供17种维生素和营养物质，包括完整的蛋白质、良好的脂肪、维生素A和E，以及硒和胆碱，几乎没有其他食物能在相对较低的价格下提供如此多的营养。无论鸡蛋是你每天的主食之一，还是烹饪中的关键成分，这些关于这种超级食物的较少为人知的事实都可能会进一步增加你对鸡蛋的喜爱，无论你喜欢它们的哪种方式。软煮蛋是一顿健康、简便的餐食。威廉·梅佩姆 鸡蛋支持控制体重和肌肉细胞合成的激素 鸡蛋天然富含易吸收（或高生物价值）的蛋白质，每个鸡蛋含6-8克蛋白质。一个鸡蛋至少含有0.6克氨基酸亮氨酸，一餐中摄入1.8-2.4克亮氨酸有助于触发肌肉细胞合成，同时调节胰岛素激素。胰岛素是人体内调节葡萄糖和脂肪代谢的主要因素，控制胰岛素水平对食欲调节和脂肪代谢至关重要。鸡蛋是天然维生素D最丰富的来源之一 直送你邮箱的澳大利亚顶级厨师的最佳食谱。注册 维生素D水平低在澳大利亚人中出乎意料地常见，尤其是在南部州的冬季，而鸡蛋是少数几种天然含有维生素D的食物之一。两个鸡蛋提供你每日维生素D需求的82%。更好的是，鸡蛋中的天然脂肪有助于优化这种脂溶性维生素的吸收，而维生素D对情绪调节、骨骼健康和免疫功能至关重要。吐司上的炒鸡蛋。iStock 鸡蛋似乎对认知能力下降有保护作用 你很可能认识某位正在与神经认知能力下降的削弱影响作斗争的人。根据澳大利亚统计局的数据，痴呆症是澳大利亚的主要死亡原因，60%的病例是由阿尔茨海默病引起的。抗炎饮食与降低痴呆症的发展风险有关，而最近刊登在《营养学杂志》上的一项研究专门研究了鸡蛋消费与痴呆症风险之间的关系。该研究使用了一项大型试验的数据，即“安息日健康研究-2”，审查了在15年期内65岁以上的39,000多名参与者的饮食和鸡蛋摄入频率。2858名患有阿尔茨海默病的参与者发现他们的鸡蛋、肉类和鱼类摄入量较低。任何水平的鸡蛋消费均对应着降低17%–27%患阿尔茨海默病的风险。该研究没有检验因果关系，但研究人员得出结论，鸡蛋中的特定营养素（如胆碱、维生素B12、以及抗氧化剂叶黄素和玉米黄质）可能在支持神经系统和预防我们随着年龄增长而发生的神经衰退中发挥关键作用。亚当·利奥的热熏三文鱼配香草、鸡蛋和新土豆 威廉·梅佩姆 鸡蛋是胆碱丰富的超级食物 胆碱由肝脏少量产生，但这是我们需要主要从食物中获取的营养素，以支持大脑功能、细胞结构、肝脏代谢（包括胆固醇的产生）和胎儿大脑发育。蛋黄是胆碱的重要来源，提供高达推荐每日需求的三分之二。据估算，少于十分之一的澳大利亚人达到推荐的每日胆碱摄入量，尤其是儿童和孕妇的摄入量相对较低。这为这些特别人群吃更多富含营养的鸡蛋提供了又一个好理由。亚当·利奥的咖啡馆风格鸡蛋配牛油果吐司 威廉·梅佩姆 鸡蛋或有助于患有注意缺陷多动障碍的患者 在澳大利亚，有超过一百万的人与注意缺陷多动障碍（ADHD）共存，这对饮食摄入有影响，尤其是儿童。根据一项发表在《营养学杂志》上的研究，ADHD药物可能对食欲产生不利影响，降低关键营养素的摄入，包括维生素D。一种建议的策略是，在服药前吃一顿富含蛋白质的早餐（如鸡蛋），以帮助支持营养摄入和药物的作用。发表在《精神病学研究杂志》上的一项研究比较了不同早餐对ADHD孩子在学校的注意力水平的影响。研究发现，富含蛋白质的早餐有助于支持血糖控制，进而支持药物在早晨的作用。对于ADHD患者来说，兼顾需要吃一顿富含蛋白质的早餐和按时服药，鸡蛋尤其是一个明智的选择。无论是加入煎饼和法式吐司，还是享用水煮蛋或搭配吐司，它们都是一种快速、简便、经济高效的高蛋白食物。