2026年10月13日 — 晚上7:30 Garden State酒店的屋顶曾经被忽视，杂乱无章，满是空调设备，但经过两年的建设，这里已转变为墨尔本最新的屋顶酒吧。俯瞰弗林德斯巷的两层空间，点缀着大型的米色雨伞，遮挡着一群群酒吧桌和藤椅。新屋顶酒吧的主厨詹姆斯·威尔金森和场所经理凯蒂·萨克斯顿。 韦恩·泰勒 在墨尔本开设屋顶酒吧需要时间和与大量繁琐的审批程序抗争，但对于许多酒店经营者来说，这一切都是值得的。在接下来的一个月里，这座城市将开设三家新的或改造过的场所。Garden State只是越来越多向天空寻求扩展的场所之一；Transit Rooftop Bar将在下个月大规模改造后于联邦广场重新开业，与此同时，圣基尔达的Prince Terrace将首次向公众开放前Prince甲板。 澳大利亚场所公司首席执行官保罗·沃特森，Garden State的所有者，表示，在市中心开设屋顶酒吧并非易事。“在弗林德斯巷的这个位置确实很具挑战性，因此需要与当地利益相关者、周围邻居、墨尔本市政府和101科林斯进行大量沟通，”他说。“这是一个相当紧张的规划过程，也是一个非常紧张的建设过程。” 起重机操作只有在周六这一天被允许，这减缓了施工进度。沃特森表示，限制营业时间和通过声学管理降低噪音水平是维持居民和市政府良好关系的关键。“我想每个人都理解墨尔本CBD的活力，而这确实是墨尔本越来越被人们知晓的重要特色之一，”他说。“你会发现其他各州在推销这些振兴改革，而这些措施在墨尔本早已经到位，我觉得我们在这方面有些低估了。” Transit Rooftop Bar在经历重大改造后将重新开业。尽管开设屋顶酒吧涉及时间和费用，沃特森表示，向上扩展酒吧是有意义的，创造了一个四层的场所，并提供了一个开放的户外空间。“我认为墨尔本是澳大利亚的原始屋顶之都，”他说。“我们是第一个真正欣赏我们伟大建筑的州，我们是一群有韧性的人，不是吗？无论一年四季，我们都会出门，坐在屋顶上。”这个两层的空间可以容纳300人，开合式屋顶和取暖设施将确保全年运营。 Garden State还将其前功能空间改造成了一个鸡尾酒酒吧，The Observatory，设有豪华包厢和定制鸡尾酒。Garden State的场所经理凯蒂·萨克斯顿表示，她预计夏天将销售大量的气泡酒，而屋顶的食物将包括莴苣沙拉虾卷配莳萝蛋黄酱和柠檬，还有配有黄瓜、蜂蜜和黑胡椒的意式奶酪。“CBD的屋顶市场真的是非常强大，每个人都喜欢屋顶，”她说。邻近的Transit Rooftop预计下个月将在Studio Y的改造之后重新开业，近20年前首次开业时进行了布局重新配置，让城市风景更加开阔。这个屋顶酒吧将可容纳250人就坐，由Taxi主厨托尼·特威彻特提供食物，马特·林克莱特提供鸡尾酒。 在圣基尔达，接管Prince酒店的DJ和企业家格兰特·斯米利将开放面向阿克兰街的Prince Deck，俯瞰海湾和CBD。Prince的屋顶将首次对公众开放。 克里斯托弗·保尔森 斯米利已经拆除了游泳池，他说游泳池使用频率不高。“约翰叔叔可能在一个婚礼的晚上出现在那里，这有点尴尬，但没关系，”他说。甲板的许可证可以容纳700人，而斯米利表示，由于这是一个现有的功能场所，因此涉及的繁琐程序不多。改变包括确保有大量开放的户外空间，配有餐桌和椅子，还有一个钢琴酒吧。“屋顶酒吧是普遍受欢迎的，”斯米利说。“我认为没有比户外更好的地方了。你可以来这里用餐、饮酒，然后闲坐，听听爵士乐，或者知道，听听一些DJ的表演。” 从今天最重要和有趣的故事、分析和见解开始新的一天。注册我们的晨报。更多：城市生活，墨尔本市，来自我们的合作伙伴