2025年3月13日，人们在北京一家购物中心的海底捞火锅餐厅用餐。中国最大的餐饮连锁之一承诺向数千名顾客退款，因为一段顾客在滚烫火锅中小便的视频在网上传播，引发公众哗然。该视频拍摄于上个月，似乎显示一名年轻男子站在上海一间海底捞分店的桌子上，往一锅沸腾的汤中小便。（照片由JADE GAO / AFP提供）海底捞国际的股票周三在香港上涨了7%，在公司发布的上半年业绩显示外卖收入增长超过一倍。周二发布的结果显示，海底捞在截至6月的六个月内年收入增长了7.9%，达到223.4亿元人民币（约合33.2亿美元），而核心营业利润这一非国际财务报告准则衡量标准则增长了4.4%，达到了25.1亿元人民币。外卖是海底捞增长最快的业务板块，收入飙升121.2%，达到20.5亿元人民币，这主要得益于其单人份快餐业务的快速增长和通过更多的地方中心扩大外卖网络。海底捞品牌餐厅的收入占集团销售的79.9%，下降了4%，至178.4亿元人民币，主要是由于自营餐厅数量的减少。截止到6月底，海底捞在其核心火锅品牌下经营了1389家餐厅，并在21个其他餐饮品牌下经营了183家餐厅。是什么推动海底捞的增长？其他餐饮业务的收入激增113.1%，达到12.7亿元人民币，海底捞将其归因于其“石榴计划”下餐饮品牌的发展，以探索新的餐饮形式以及来自用餐场景的贡献，包括露营火锅和夜宵火锅。公司表示，其小吃摊火锅和寿司形式已经发展出相对成熟的单店模式，并进入“规模化复制”阶段，计划从下半年开始逐步扩大，成为2027年其他餐饮业务的重要收入增长来源。在财报发布后的通知中，花旗表示，海底捞的上半年营业利润在其他收入之前增长了13%，超出其预期的6%。该银行还指出，海底捞的海鲜摊火锅和寿司形式应在2026年下半年开始规模化，而海底捞品牌店的开设预计将在2027年加速，明年的总收入增长可能会加快。该银行维持“买入”评级。